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2023-10-12
江苏茶饮的历史沿革及流行情况
【摘要】：中国夏、商二代无茶饮记载。此茗菜显然是蔬菜而非茶叶。从这里可以看出，战国时肯定有茶饮。据考证，汉代茶仅产于蜀地，唯蜀人饮用。迟至三国时，江苏境内开始饮茶。彭城人称茶为“酪奴”。桓温性节俭，“每惟下七奠柈茶果而已”。南齐武帝遗嘱，殁后祭祀，只要求设饼、茶饮、干饭、酒脯。东晋时，医家、方士把茶大量入药。总之，汉至六朝，茶饮在江苏已经流行，但未及后来的唐宋时代那么盛旺。
中国夏、商二代无茶饮记载。《太平御览》引《晏子春秋》载：春秋时，晏婴为齐相，“食脱粟之饭，炙三弋五卵，茗菜而已”。此茗菜显然是蔬菜而非茶叶。战国后期出现的《尔雅》“释木”载：槚苦荼，“树小似栀子，冬生叶可煮作羹饮。今呼早采者为茶，晚取者为茗，一名荈，蜀人名之苦茶”。从这里可以看出，战国时肯定有茶饮。西汉王褒所立的《童约》中，有“烹茶尽具”“武都买茶”之语。据考证，汉代茶仅产于蜀地，唯蜀人饮用。
迟至三国时，江苏境内开始饮茶。华佗《食论》：“苦茶，久食益意思。”正史所载第一位饮茶者是江苏丹阳人韦曜。史载，孙皓每飨宴，“或密赐[韦曜]茶荈以当酒”。孙皓所封的南岳山在宜兴县西南15里，其地即古阳羡产茶处。
陆机疏《诗经》称：“椒树，似茱萸，有针刺，叶坚而滑泽。蜀人作茶，吴人作茗，皆合煮其叶以为香。”
晋元帝时，广陵“有老姥每旦擎一器茗，往市鬻之，市人竞买。自旦至暮，其器不减茗”。刘琨与兄子书称：曾收到干茶2斤，姜、桂各1斤，“体中烦闷，恒假真茶”。江阴三界山半麓为香山寺，梁大同中建，寺中有山茶树，相传为昭明太子手植。
六朝时，苏地南北皆饮茶。彭城王勰对王肃说：“君弃齐鲁大邦，而受邾莒小国，明日请为设邾莒之飧，亦有酪奴。”彭城人称茶为“酪奴”。当时，这是河北地区的茶叶名称。大概是苏北受北方影响的结果。
南方有东晋王蒙、齐王肃始习茗饮。王蒙爱茶，但当时士大夫们却不习惯。“客至辄命饮，士夫皆患之，每欲往候，必曰：‘今日有水厄。’”
东晋时，吴郡吴人陆纳招待谢安，“所设唯茶果而已”。桓温性节俭，“每惟下七奠柈茶果而已”。与桓温同时，有一督将有病虚热，“更能饮复茗，必一斛二斗乃饱”。
东晋时，医家、方士把茶大量入药。如“治胆风毒气，虚实不调，昏沉睡多”，用“酸枣仁一两（生用），金挺蜡茶二两”等；《经验后方》治中风及壅滞，“以旋复花洗尘令净，捣末炼蜜丸如梧子大。夜卧以茶汤下五丸至七丸十丸”。《孙兆口诀》云：治头痛，用“附子（炮）、石膏（煅）等分，为末，入脑，麝少许，茶酒下半钱”。
总之，汉至六朝，茶饮在江苏已经流行，但未及后来的唐宋时代那么盛旺。
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