关注幼儿良好进餐习惯，重庆市涪陵区幼儿园引领实践探索

2023-07-29 理论教育版权反馈

【摘要】：另外，小班新入园的幼儿情绪不稳定，这也要影响孩子的进餐。还有的家长从小就让幼儿自己吃饭，不管他怎么样吃，只要吃完了就行；这也让幼儿养成了吃饭不受约束，没有良好的进餐习惯。因此，洗手对保持皮肤清洁，养成良好的进餐习惯十分重要。让他们把洗手当作游戏，养成餐前洗手的好习惯。

陈　雪

摘　要：早期教育是接受教育的关键时期，也是人基本素质形成的关键时期。保持幼儿良好的食欲，形成与此相应的饮食卫生习惯和规则，是幼儿园教育和保育的一项重要任务，他对幼儿的健康成长具有十分重要的意义，不仅如此，良好的进餐习惯对幼儿语言的发展也有促进作用。研究表明，幼儿进餐时肌肉的运动、舌头的运动、口腔的动作及吞咽等进餐技能，对口头语言清晰度的发展有直接的影响。但由于目前不少家长在对子女的教育中存在着重智力开发、轻行为习惯培养的现象，许多幼儿形成吃饭挑剔、挑食、偏食、边吃边玩等不良饮食习惯，久而久之，就造成了孩子身体营养比例失调，引起各种营养不良症状，影响了幼儿的健康成长以及口头语言的发展。

关键词：幼儿；进餐；习惯

一、幼儿进餐的基本要求

进餐教育是幼儿园健康教育中心的重要组成部分，也是幼儿园一日活动的重要环节。幼儿进餐的基本要求包括：饭前用肥皂洗手；正确使用餐具，不用手抓饭菜；不敲打餐具，不让餐具碰撞发出过大的响声；不厌食，能愉快地进餐；不挑食，能细嚼慢咽地吃完自己的一份饭菜；餐后能将餐具放到指定的地方；等等。

二、幼儿进餐存在的问题

1.家长的偏爱，让幼儿养成一些不良的进餐习惯

现在的孩子都是独生子女，是家里的皇帝和公主。所有的大人都围着他们转，担心孩子没吃饱，没吃好。很多家长更关心的还是“我的孩子今天吃饱了吗？”“要多给我孩子吃一点”“我的孩子今天吃了几碗饭？”等。特别是现在的孩子多数是爷爷、奶奶带，孩子不好好吃饭，就端着碗跑来跑去喂；孩子呢，就吃一口又去玩一会儿，边玩边吃。所以幼儿就养成了要家长喂，不喂就不吃；还要边玩边吃的不良进餐习惯。

2.刚入园的幼儿不习惯幼儿园的集体进餐

新入园的幼儿对幼儿园的生活还不太习惯，因为幼儿园的饭菜和家里的饭菜或是其他幼儿园的饭菜的口味是有差异的，所以孩子们开始就不太适应；也许就会出现不喜欢吃，吃不饱等情况。另外，小班新入园的幼儿情绪不稳定，这也要影响孩子的进餐。上学期，在我们班插班的小朋友赵洋的爸爸开学不久就来说：“老师，我们孩子回来都说没有吃饱，是不是幼儿园的饭菜不够哟？”我说：“那不是的，我们孩子的饭菜每天都有剩的，吃不完。可能是她刚来，还不太适应我们饭菜的口味，我们会注意帮助她的。”结果第二周我问赵洋的外婆，她说孩子现在没有回来喊饿了。

3.幼儿普遍偏食、挑食、剩饭

现在大家的生活水平提高了，孩子们更是要什么有什么。普遍的孩子都喜欢吃零食，家长们觉得只要是孩子想要的、想吃的，都毫不吝啬地满足他们。这样，孩子整天都吃些零食，他们就更没有食欲了。另外，我发现现在的孩子都很偏食，不爱吃蔬菜。在孩子们进餐的时候，我就发现盘子里剩的多数是蔬菜；家长反映在家里，孩子更是只吃自己喜欢的一两样。长期这样，就让幼儿养成了偏食、挑食、剩饭的不良习惯；而且幼儿会因为营养不均衡而影响身体健康。

4.幼儿进餐爱说话，不能安静的进餐

幼儿的年龄比较小，自我约束力较差，所以就容易在进餐时和同桌的小朋友说话。有的幼儿还受家庭进餐的影响，在家里，一家人吃饭总喜欢说说话，边吃边说，让孩子也养成了吃饭说话的习惯。我儿子两岁时上了幼儿园以后，有一次，我们全家人吃饭的时候在说一件事情，声音可能有点大，我儿子就突然很生气地说：“老师说的，吃饭不能讲话。”我们全部都愣了，马上把嘴巴闭上，并向儿子承认了我们的错误。从那以后，我们家吃饭时都尽量做到少说和不说话。所以，大人的一言一行都潜移默化地影响着孩子。

5.幼儿进餐时，桌面上不能保持干净

由于孩子们偏食、挑食，所以他们就把不喜欢吃的菜挑出来，到处乱丢。还有的家长从小就让幼儿自己吃饭，不管他怎么样吃，只要吃完了就行；这也让幼儿养成了吃饭不受约束，没有良好的进餐习惯。

三、幼儿进餐时的心理特点

①幼儿的模仿性强，进餐是容易受周围环境的影响。

②幼儿的好奇心强，喜欢吃花样多变的食物。孩子对食物的“外表”十分注意。花样多变的面食，造型有趣的糕点，搭配美观的菜肴，都很受幼儿的欢迎。

③幼儿的味觉灵敏，对食物的滋味和冷热很敏感。

④幼儿喜欢吃刀工规则的食物。

⑤进餐时幼儿不喜欢饭菜盛得过满。

⑥挑食的幼儿容易紧张。孩子紧张，会使交感神经过度兴奋，抑制胃肠蠕动，减少消化液的分泌，产生饱胀的感觉。

因此，幼儿进餐时，要给他们一个宽松、自然的环境，让进餐成为孩子们的愉快时光。

四、如何帮助幼儿养成良好的进餐习惯

针对当前独生子女多，家长溺爱孩子的特点，幼儿园教育要同家庭教育结合，培养孩子独立进餐的能力，这可以根据不同年龄的幼儿定出阶段性的计划，并通过老师指导、家庭训练，同时利用有趣的活动，促使幼儿从能做到直至养成习惯。

（一）用游戏的方法让幼儿习惯餐前洗手

手接触外界物体最多，最容易受到污染。特别是孩子，由于好动更易将病菌、病毒附在手上，如果饭前不洗手，就会将手上的细菌吃进肚子里而生病。因此，洗手对保持皮肤清洁，养成良好的进餐习惯十分重要。在教幼儿洗手时，用一些有趣的游戏或儿歌（比如：搓搓搓，搓手心；搓搓搓，搓手背；翻过来，再搓搓；甩三下，一二三）。让他们把洗手当作游戏，养成餐前洗手的好习惯。

（二）餐前介绍菜谱，引发幼儿食欲

从快乐地游戏到安静地进餐，这中间幼儿需要一个心理适应过程；在这个过程中老师就可以利用各种方法和形式向幼儿介绍当天的菜谱，激发幼儿的食欲。比如，有一天午餐吃胡萝卜，很多幼儿都不喜欢吃。我就在进餐前给幼儿讲小白兔吃胡萝卜的故事，然后说：“今天，小白兔给我们带来一件礼物——胡萝卜，小朋友们吃了也会和小白兔一样聪明的。”结果在进餐时我发现没有谁把胡萝卜挑出来，就连最挑食的曾晓小朋友都把胡萝卜吃完了。

（三）教幼儿正确的进餐方法，注重幼儿的个体差异，进行个别指导

对于全体幼儿，我们要教他们进餐时正确地使用餐具，能做到坐姿端正，细嚼慢咽，及时吃完，保持桌面干净，不大声说笑，培养幼儿良好的进餐习惯，并及时表扬进餐习惯好的幼儿。对于个别挑食的幼儿，我们要告诉他们蔬菜的营养价值，吃了会更聪明；对部分幼儿我们要采取少盛多添，重点照顾，及时鼓励的办法，帮助他们完成基本的摄入量。在进餐过程中出现的不良行为，我们老师就走到他身边蹲下来，轻轻地提醒他，这样也避免了影响其他孩子进餐，对有进步的孩子，我们也要走到他身边，用眼神和手势及时给予表扬和鼓励。这样。孩子们安静进餐的良好习惯就会形成了。

（四）注重家园配合，共同培养幼儿良好的进餐习惯

幼儿园的教育需要家园配合、家园沟通，如果只限制在幼儿园里就很难真正养成良好的习惯。为了有较好的教育效果，可向家长介绍孩子在幼儿园进餐中普遍存在的问题，也向家长了解幼儿在家里的进餐情况，以及偏食、挑食对幼儿带来的严重后果，以引起家长的重视。并经常与个别进餐习惯差的幼儿家长交流，寻找原因取得共识，从而寻求解决方法。

（五）其他

为了让所有的孩子都养成良好的进餐习惯，教师在安排幼儿座位的时候就可以尽量把习惯差的幼儿安排在习惯好的幼儿旁边，把食欲差的、偏食、挑食的幼儿安排在食欲好的幼儿旁边，把吃得慢的幼儿安排在吃得快的幼儿旁边。这样，他们看到自己周围小朋友都吃得这么香，受到感染和鼓舞，渐渐也吃得快，吃得香了。另外，对有进步的幼儿，我们都要给予；用一些小贴画、小红花、小卡片等，调动幼儿的积极性，促使幼儿改正偏食和剩饭的不良习惯。

幼儿时期是孩子学习和生活习惯养成的关键时期，这一时期良好习惯的养成，将影响着孩子今后一生的发展。孩子的发展最主要的是要有健康的心灵和体魄，而健康的第一步主要取决于从小养成良好的饮食、进餐习惯。这就需要我们教师和家长共同配合，给予正确的帮助和指导，要善于观察每个孩子的不同，采取不同的方法，做到因人而异，从而来纠正幼儿偏食、挑食及不良的进餐习惯，养成良好的进餐习惯。

关注幼儿良好进餐习惯，重庆市涪陵区幼儿园引领实践探索

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