学习目标●为宾客进行铁观音茶艺表演。任务准备1.前置任务：请准备一个制作铁观音的视频。请准备不同等级的铁观音三种，介绍它的功效。相关知识安溪铁观音是乌龙茶的极品，茶香高而持久，可谓“七泡有余香”。图4-29安溪铁观音茶具组合表演流程：步骤一：丝竹和鸣迎嘉宾操作方法与说明①布置好茶桌，将茶具摆放好。③分三口喝完茶汤。②向宾客表示感谢。动作标准①等客人离座后，茶艺师收拾茶台。......
2023-07-27
茉莉花茶的茶艺表演：体验优质茶艺服务
【摘要】：学习目标●为宾客进行茉莉花茶艺表演。任务准备请准备一个茉莉花茶茶艺表演的视频。②小口品啜茉莉花茶，体味芬芳的茉莉清香。动作标准茶艺师的表情应该是表现出享受的状态。以小组为单位，用玻璃杯进行茉莉花茶茶艺表演。思考与实践请用茉莉花和毛尖调制一杯茉莉花茶，对比窨制茶与调制茶之间的优缺点。任务评分资料库茉莉花茶艺表演评价表
学习目标
●为宾客进行茉莉花茶艺表演。
任务准备
请准备一个茉莉花茶茶艺表演的视频。
相关知识
花茶属于再加工茶，是利用了茶善于吸收异味的特点，将有香味的鲜花和茶一起闷，等茶将香味吸收后再把干花筛除，便可制成花茶。花茶主要以绿茶、红茶或者乌龙茶作为茶坯，配以能够吐香的鲜花作为原料，采用窨制工艺制作而成的茶叶。冲泡品啜花茶，花香袭人，满口甘芳，令人心旷神怡。
表演花茶茶艺所需茶具（图4-96）：茶船、盖碗、茶具组、废水皿、储茶器、茶荷、茶巾、铜壶。
图4-96 盖碗花茶茶具组合
表演程序：
步骤一：恭请上座（图4-97）
（1）操作方法与说明
茶艺师以伸掌礼请客人入座。
图4-97 迎宾
（2）动作标准
①伸手礼正确。
②微笑甜美。
步骤二：烫具净心
（1）操作方法与说明
②左手揭盖，右手持碗，旋转手腕洗涤盖碗。
③冲洗杯盖，滴水入碗托；左手加盖于碗上，右手持碗，左手将碗托中的水倒入废水皿。
④用茶巾擦干碗盖残水。
⑤左手将“三才”盖打开斜搁置碗托上。
图4-98 净手
（2）动作标准
①冲水时，水量为盖碗的1/3。
②水不外溢。
③碗盖干爽。
步骤三：芳丛探花
（1）操作方法与说明
将茉莉花茶从储茶器中取出置于茶荷内供客人评赏（图4-99）。
图4-99 赏茶
（2）动作标准
手持茶荷的高度适当。
步骤四：群芳入宫
（1）操作方法与说明
用茶针均匀地将茉莉花茶投入盖碗中（图4-100），分量为3克左右。
图4-100 投茶
（2）动作标准
投茶量约铺满盖碗。
步骤五：芳心初展
（1）操作方法与说明
①右手提壶，左手持盖，按照从左到右的顺序，将水冲入碗中，水量是盖碗的1/3，盖好碗盖。
②再将茶汤倒入废水皿中。
（2）动作标准
操作顺畅，水不外溢。
步骤六：飞泉溅珠
（1）操作方法与说明
茶艺师右手提壶冲水，使溅起的水珠像珍珠般晶莹。
（2）动作标准
水量应该是盖碗的七分满。
步骤七：温润心扉
（1）操作方法与说明
双手托起盖碗，置于胸前，按顺时针方向旋转一圈。
（2）动作标准
拿起盖碗的高度合适。
步骤八：敬奉香茗
（1）操作方法与说明
将盖碗双手奉起，递给宾客品饮。
（2）动作标准
双手递出盖碗。
步骤九：一啜鲜爽
（1）操作方法与说明
①右手托碗底，左手从前往后，沿着碗边划开。
②小口品啜茉莉花茶，体味芬芳的茉莉清香。
（2）动作标准
茶艺师的表情应该是表现出享受的状态。
步骤十：反盏归元
（1）操作方法与说明
将茶具收回，意在周而复始，期待下次的相聚。
（2）动作标准
①等客人离座后，茶艺师收拾茶台。
②茶具清洗干净，并归位。
【体验园】
以小组为单位，用玻璃杯进行茉莉花茶茶艺表演。
知识拓展
汉方药草茶
汉方药草茶是在中医理论指导下，将辨证与辨病相结合，将单方或复方的中草药与茶叶搭配，采用冲泡或煎煮的方式，作为防治疾病用的茶方。
汉方药草的制作方法有三种，（见表4-2）：
表4-2 汉方药草制作方法
汉方药草茶饮用注意事项：一是带毒性的茶材需要煎服；二是在服用前必须先咨询医师；三是不能过量，不要因为觉得可惜就多服；四是注意饮用的时间；五是不要和西药一起搭配饮用。
药草茶有调理的作用，在医师的指导下，确定该药草茶适合自己的体质，便可选用一定的配方进行饮用。
思考与实践
请用茉莉花和毛尖调制一杯茉莉花茶，对比窨制茶与调制茶之间的优缺点。
任务评分资料库
茉莉花茶艺表演评价表
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