学习目标●能描述茶艺表演的定义、基本流程、类别。任务准备1.请准备一个茶艺表演的视频。......
2023-07-27
茶艺服务现货供应-茶艺服务
【摘要】：学习目标●为宾客进行普洱茶茶艺表演。相关知识普洱茶是黑茶的一个品种，原产于云南省，过去因集散地为普洱县，因而称作“普洱茶”。图4-81普洱茶茶具组合表演程序：步骤一：茶具准备（备具）操作方法与说明①布置好茶桌，将茶具摆放好。思考与实践请以“主席家乡的茶”为主题，用湖南黑茶编创茶艺表演流程，完成解说词的撰写。任务评分资料库普洱茶茶艺表演评价表续表
学习目标
任务准备
1.前置任务：
（1）请准备一个冲泡普洱茶的视频。
（2）分角色进行表演。
2.安全与其他注意事项：
（1）茶具无破损。
（2）茶叶新鲜。
（3）表演时，随手泡摆放在不易碰撞之处，保证电源线板通电安全。
（4）随手泡装水七分满，以防止沸水溢出烫伤表演者或造成电源线板短路。
（5）斟茶时，避免茶水溅落到客人身上。
（6）在茶艺操作时，茶壶、随手泡、水壶的壶嘴不能对向前方，一般可指向操作者的左侧。
相关知识
普洱茶是黑茶的一个品种，原产于云南省，过去因集散地为普洱县，因而称作“普洱茶”。现四川、广东、湖南等地也有生产。普洱茶又可分为饼茶、砖茶、沱茶和散茶。普洱散茶条索肥壮，汤色橙黄，香味醇浓，带有特殊的陈香，可直接泡饮。
依据普洱茶的品质和耐泡特性，一般采用定点冲泡法。即用盖碗冲泡，用紫砂壶作公道杯。因用盖碗能产生高温宽壶的效果，普洱茶为陈茶，在盖碗内，经滚沸的开水高温消毒、洗茶，将普洱茶表层的不洁物和异味洗去，就能充分释放出普洱茶的真味。而用紫砂壶作公道壶，可去异味，聚香含淑，使韵味不散，得其真香真味。
所需茶具（图4-81）：茶船、白瓷盖碗、品茗杯、茶荷、公道壶（紫砂壶）、随手泡、茶具组、茶巾、储茶器。
图4-81 普洱茶茶具组合
表演程序：
步骤一：茶具准备（备具）（图4-82）
（1）操作方法与说明
①布置好茶桌，将茶具摆放好。
②行走进入表演场，两脚间距约20厘米。
③以并脚的姿势站定，向宾客行45°鞠躬礼。
④神情自然，微笑甜美。
图4-82 备具
（2）动作标准
①茶具齐全，摆放合理。
②走姿端庄，步伐轻盈，挺胸收腹。
③站姿时，头要正，下颚微收，挺胸收腹，双脚跟合并。
④微笑甜美。
步骤二：名茶鉴赏（赏茶）（图4-83）
（1）操作方法与说明
用茶则盛茶叶拨至茶荷中，双手拿起茶荷请客人观赏。
图4-83 赏茶
（2）动作标准
①茶荷从左往右时，处于同一水平，高度一致。
②取茶时，茶叶不可洒落茶桌。
步骤三：温壶涤器（温具）（图4-84）
（1）操作方法与说明
用烧沸的开水冲洗盖碗（三才杯）、若琛杯（品茗杯）、紫砂壶。
图4-84 温具
（2）动作标准
茶具干净并有余温。
步骤四：普洱入宫（置茶）（图4-85）
（1）操作方法与说明
用茶匙将茶荷中的普洱茶置入盖碗。
图4-85 置茶
（2）动作标准
茶叶没有外溢。
步骤五：倒海翻江（洗茶）（图4-86）
（1）操作方法与说明
用现沸的开水呈45°大水流冲入盖碗中。
图4-86 洗茶
（2）动作标准
定点冲泡，普洱茶能够在碗中翻滚。
步骤六：淋壶增温（淋壶）（图4-87）
（1）操作方法与说明
将盖碗中冲泡出的茶水淋洗公道壶，达到增温目的。
图4-87 淋壶
（2）动作标准
公道杯温度提高。
步骤七：悬壶高冲（冲泡）（图4-88）
（1）操作方法与说明
用现沸开水冲入盖碗中泡茶。
图4-88 冲泡
（2）动作标准
定点冲泡，水不溢出。
步骤八：出汤入壶（出汤）（图4-89）
（1）操作方法与说明
刮去浮沫，然后将盖碗中的普洱茶汤倒入公道壶中。
图4-89 出汤
（2）动作标准
碗边有浮沫。
步骤九：凤凰行礼（沥茶）（图4-90）
（1）操作方法与说明
把盖碗中的剩余茶汤全部沥入公道壶中，以凤凰三点头的姿势，向客人频频点头行礼致意。
图4-90 沥茶
（2）动作标准
三次点碗，茶汤沥尽。
步骤十：普降甘霖（分茶）（图4-91）
（1）操作方法与说明
即将公道壶中的茶汤倒入品茗杯中，以茶汤在杯内满七分为度。
图4-91 分茶
（2）动作标准
茶汤均匀。
步骤十一：香茗敬客（奉茶）（图4-92）
（1）操作方法与说明
将品茗杯放在茶托中，由茶艺师举杯齐眉，一一奉送给客人，道声“请用茶”。
图4-92 奉茶
（2）动作标准
品茗杯须举到与眉毛的高度一致。
步骤十二：收具谢礼（图4-93）
（1）操作方法与说明
用茶巾将茶船擦拭干净，将其他茶具摆放在茶船上；茶艺师站起来向宾客鞠躬表示感谢。
图4-93 收具
（2）动作标准
①等客人离座后，茶艺师收拾茶台。
②茶具清洗干净，并归位。
【体验园】
以小组为单位，用“大益暖人心”为主题，进行茶艺表演。
知识拓展
黑茶的功能
黑茶也是我国特有的一大茶类。生产历史悠久，产区广，销量大，品种多。主要品种有湖南安化黑茶、湖北老青茶、四川边茶、广西六堡散茶，云南普洱茶等。黑茶是一种后发酵茶，有的紧压成砖茶、饼茶，也有散茶，产量占全国茶叶总产量的1/4左右，过去主销边疆，所以又称“边销茶”。黑茶是我国西北广大地区藏族、蒙古族、维吾尔族等兄弟民族日常生活必不可少的饮料。有“宁可一日无食，不可一日无茶”“一日无茶则滞，三日无茶则病”之说。
据报道，我国已利用高通量筛选技术，选择了10个现代疾病的模型，研究黑茶对人体健康的功能，其中包括降血压、降血脂、降血糖模型，抑制癌细胞扩散模型、提高人体免疫力模型等。通过模型评价发现，茯茶和千两茶对降压、降脂、降糖有显著疗效，对人体脂肪代谢、体重控制很有帮助。因此，黑茶的功能主要表现在抗辐射、防癌、抗癌、助醒酒、促进消化、减肥、延缓衰老、降胆固醇等，能增强大脑中枢神经活动的敏感性，提高思考能力、降血压、抑制动脉硬化等。
思考与实践
请以“主席家乡的茶”为主题，用湖南黑茶编创茶艺表演流程，完成解说词的撰写。
任务评分资料库
普洱茶茶艺表演评价表
续表
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