学习目标●为宾客进行铁观音茶艺表演。任务准备1.前置任务：请准备一个制作铁观音的视频。请准备不同等级的铁观音三种，介绍它的功效。相关知识安溪铁观音是乌龙茶的极品，茶香高而持久，可谓“七泡有余香”。图4-29安溪铁观音茶具组合表演流程：步骤一：丝竹和鸣迎嘉宾操作方法与说明①布置好茶桌，将茶具摆放好。③分三口喝完茶汤。②向宾客表示感谢。动作标准①等客人离座后，茶艺师收拾茶台。......
2023-07-27
英德红茶茶艺表演改为英德红茶茶艺服务
【摘要】：学习目标●为宾客进行英德红茶茶艺表演。任务准备1.前置任务：请准备一个制作英德红茶的视频。相关知识红茶的饮用与红茶的品质特点有关。图4-68工夫红茶茶具组合表演程序：步骤一：茶具准备操作方法与说明①姿态端正。图4-72投茶动作标准茶叶不可洒落茶桌。以小组为单位，进行英德红茶茶艺表演。图4-78祁门红茶思考与实践请使用英德红茶调制一杯英式奶茶。任务评分资料库英德红茶茶艺表演评价表
学习目标
任务准备
1.前置任务：
（1）请准备一个制作英德红茶的视频。
（2）请准备大叶红茶、正山小种红茶进行冲泡，并介绍它的特点。
2.安全与其他注意事项：
（1）茶具无破损。
（2）茶叶新鲜。
（3）表演时，随手泡摆放在不易碰撞之处，保证电源线板通电安全。
（4）随手泡装水七分满，以防止沸水溢出烫伤表演者或造成电源线板短路。
（5）在正式冲泡时，注水一定做到水流连贯，提壶高冲，不断水，不洒水。
相关知识
红茶的饮用与红茶的品质特点有关。按红茶的花色品种可分为工夫饮法和快速饮法；按调味方式可分为清饮法和调饮法；按茶汤浸出方式可分为冲泡法和煮饮法。但无论采取何种饮用方法，品饮红茶时，重在领略它的香气、滋味和汤色，所以，通常多直接采用白瓷杯或玻璃杯泡茶，只有少数用壶的，如冲泡红碎茶或片末茶。
表演工夫红茶所需茶具（图4-68）：茶船、茶壶（瓷壶、盖碗均可）、白瓷杯、茶荷、公道壶、随手泡、茶具组、茶巾、储茶器。
图4-68 工夫红茶茶具组合
表演程序：
步骤一：茶具准备
（1）操作方法与说明
①姿态端正（图4-69）。
②茶艺师准备好茶具，按照以下顺序准备：茶船、青花茶壶、品茗杯、茶荷、茶虑、公道壶、随手泡、茶具组、茶巾、储茶器。
图4-69 迎宾
（2）动作标准
茶具齐全、整齐。
步骤二：红茶鉴赏（图4-70）
（1）操作方法与说明
用茶则盛茶叶拨至茶荷中，双手拿起茶荷请客人观赏。
图4-70 赏茶
（2）动作标准
①取茶时，茶叶不可洒落茶桌。
②茶荷从左往右时，处于同一水平，高度一致。
步骤三：烫壶温杯（图4-71）
图4-71 烫壶
（1）操作方法与说明
将沸水注入瓷壶（碗）及杯中。
（2）动作标准
使杯上之杯作环状滚动并发出铿锵声音。
步骤四：群芳聚会
（1）操作方法与说明
将茶荷中的红茶拨至茶壶中（图4-72）。
图4-72 投茶
（2）动作标准
茶叶不可洒落茶桌。
步骤五：悬壶高冲（图4-73）
图4-73 高冲
（1）操作方法与说明
①先用回转法，尔后用直流法，最后用“凤凰三点头”法冲至满壶。
②若有泡沫，可用左手持壶盖，由外向内撇去浮沫，加盖静置2～3分钟。
（2）动作标准
水柱不断。
步骤六：红河入海（图4-74）
（1）操作方法与说明
将茶汤斟入公道壶（以紫砂壶作为公道壶）中。
图4-74 斟茶
（2）动作标准
茶汤不外溢。
步骤七：缓缓细斟（图4-75）
图4-75 分茶
（1）操作方法与说明
将壶中茶汤一一倾注到各个茶杯中。
（2）动作标准
每杯的量一样。
步骤八：敬奉香茗
（1）操作方法与说明
双手捧杯奉茶，并行伸手礼，道声“请用茶”（图4-76）。
（2）动作标准
双手捧杯，面带微笑。
图4-76 奉茶
步骤九：收具谢礼（图4-77）
图4-77 收具
（1）操作方法与说明
用茶巾将茶船擦拭干净，将其他茶具摆放在茶船上；茶艺师站起来向宾客鞠躬表示感谢。
（2）动作标准
①等客人离座后，茶艺师收拾茶台。
②茶具清洗干净，并归位。
【体验园】
以小组为单位，进行英德红茶茶艺表演。
知识拓展
祁门红茶简介
祁门红茶（图4-78），产于安徽省祁门一带，茶叶的自然品质以祁门的历口、闪里、平里一带最优。国际市场把“祁红”与印度大吉岭茶、斯里兰卡乌伐的季节茶并列为世界公认的三大高香茶。祁门红茶品质超群，被誉为“群芳最”，这与祁门地区的自然生态环境条件优越是分不开的。祁门地处安徽南端，黄山支脉由东向西环绕，西北有大洪岭和历山，东有楠木岭，南有榉根岭，山地面积占总面积的90%，平均海拔高度为600米左右，茶园80%左右分布在海拔100～350米的峡谷地带，森林面积占80%以上，早晚温差大，常有云雾缭绕，且日照时间较短，构成茶树生长的天然佳境，酿成“祁红”特殊的芳香厚味。祁红的主要特点是：茶叶外形条索紧细，苗秀显毫，色泽乌润；茶叶香气清香持久，似果香又似兰花香，国际茶市上把这种香气专门叫作“祁门香”；汤色红艳透明，叶底鲜红明亮。滋味醇厚，回味隽永。
图4-78 祁门红茶
思考与实践
请使用英德红茶调制一杯英式奶茶。
任务评分资料库
英德红茶茶艺表演评价表
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