学习目标●能根据乌龙茶的外形颜色等特点辨别乌龙茶。为了表现乌龙茶特点，本次任务选用冲泡安溪铁观音、凤凰单丛、台湾冻顶乌龙茶三种茶，让宾客体验乌龙茶的魅力所在。图2-1仿真茶艺馆内景以下是向宾客介绍乌龙茶特点的步骤与标准。茶艺师手捧茶杯，向宾客介绍乌龙茶的汤色特点：金黄橙红如琥珀，清澈明亮。向宾客介绍乌龙茶的独特滋味：醇厚、鲜爽、回甘。......
2023-07-27
宾客红茶特点介绍-茶艺服务
【摘要】：向宾客介绍茶汤。茶艺师将茶荷并列在一起，向宾客介绍每一款茶的外形、整碎、条索的特点，同时向宾客介绍对比茶叶的方法。茶艺师手捧茶杯，向宾客介绍红茶的汤色特色：红艳明亮。茶艺师为宾客示范分三口品茗茶汤的方法。向宾客介绍红茶独特滋味：鲜醇嫩甜、浓强鲜爽。引导宾客分辨不同茶汤滋味。任务评分资料库红茶特点介绍评价表
学习目标
●能根据红茶的外形颜色等特点辨别红茶。
●能详尽地为宾客介绍红茶的特点。
任务准备
1.前置任务：
（1）请分别收集1～2个关于红茶的故事。
（2）请查询名优红茶包括哪些茶叶，并带上少许茶样回来与组员讨论。
2.安全小提示：
（1）室内需保持整洁、明亮、无异味。
（2）茶艺师要穿戴整齐。
（3）随手泡装水七分满，以防止沸水溢出烫伤或造成电源线板短路。
（4）茶叶需新鲜。
（5）为宾客介绍茶叶特点时声音不应过大。
相关知识
红茶属全发酵茶类，其干茶及茶汤的色泽以红褐色为主调，基本制作工序包括萎凋、揉捻、发酵和干燥。由于红茶在发酵过程中，鲜叶中的化学成分（茶多酚）有较大变化，产生了茶黄素、茶红素等新成分，造成其香气种类众多、口感香甜味醇等特征。祁红、滇红、正山小种是最为国人熟知的红茶茶品。本任务以金骏眉、云南滇江、英红九号为例。
以下是介绍红茶特点的步骤、操作方法与说明。
一、步骤
（1）向宾客展示茶叶的产地。
（2）向宾客介绍三种茶叶的外形与色泽。
（3）邀请宾客共同热嗅香气。
（4）向宾客介绍茶汤。
（5）引导宾客品尝滋味。
（6）向宾客介绍叶底。
（7）欢送宾客收拾器具。
二、操作方法与说明
（1）布置好茶桌，将茶具摆放好。
（2）将宾客引领入位，然后将茶罐放在茶台上，向宾客展示标签。
（3）茶艺师将干茶从茶罐倒入茶荷中，茶巾置于器皿旁。
（4）茶艺师将茶荷并列在一起，向宾客介绍每一款茶的外形、整碎、条索的特点，同时向宾客介绍对比茶叶的方法。
（5）茶艺师将茶荷中的红茶干茶置入紫砂壶，接着倒入沸水，对茶叶进行冲泡。
（6）茶艺师将紫砂壶中的盖子微微翘起呈半开状，递给宾客，让宾客领略独有的红茶香气特点：蜜糖香、地域香、鲜郁高长。
（7）向宾客介绍分辨茶香的方法。
（8）茶艺师将紫砂壶的红茶茶汤，倒入公道杯，然后再倒入宾客的品茗杯。
（9）茶艺师手捧茶杯，向宾客介绍红茶的汤色特色：红艳明亮。
（10）引导宾客分辨茶汤汤色。
（11）茶艺师为宾客示范分三口品茗茶汤的方法。
（12）向宾客介绍红茶独特滋味：鲜醇嫩甜、浓强鲜爽。
（13）引导宾客分辨不同茶汤滋味。
（14）茶艺师将紫砂壶盖掀开，让叶底显露出来。
（15）从众多茶叶中选出一片叶底，放在手心里，向宾客展示叶形、芽头及叶子颜色。
（16）教导宾客用手指去按压叶底，感受叶底的嫩度。
（17）让宾客感受红茶叶底特点：红匀明亮。
（18）茶艺师站立在门口送宾客，然后将茶具收回。
【体验园】
以小组为单位，制作一辑中西方不同的名优红茶简介，并让亲戚朋友欣赏后收集观后感，至少三个，进行课堂汇报。
思考与实践
1.英德是广东省著名的红茶产地，祁门是安徽省著名的红茶产地，请比较英德红茶与祁门红茶的不同和相同之处。
2.体质燥热的客人适合品饮红茶吗？为什么？
任务评分资料库
红茶特点介绍评价表
有关茶艺服务的文章
- 详细阅读
-
茶艺服务：宾客中国各朝代茶艺历史演变详细阅读
学习目标●能以朝代为线索向宾客讲述中国茶艺的历史演变。收集各朝代茶艺表演的视频。随着社会的发展，茶艺与人类生活的结合日益密切，成为人类交往和经济发展的载体之一，在中国茶文化历史上占有重要的地位。本任务将以朝代为主线，体现茶艺演变的过程。......
2023-07-27
-
茶艺服务：独立茶室的宾客享受详细阅读
学习目标●为宾客提供独立茶室服务。任务评分资料库模块小结本模块主要是从技能的角度，阐述基本茶类的特点、冲泡的要求以及进行茶艺表演的流程，能为宾客提供各类代表茶叶的茶事服务，能根据场所和人数的变化，选择合适的服务流程进行茶艺馆大厅、独立茶室服务；在与宾客交流的过程中，能为宾客介绍各地区、各国独特的茶事服务。......
2023-07-27
-
茶艺服务：绿茶、黄茶、白茶、红茶品鉴详细阅读
绿茶、黄茶、白茶、红茶审评所用的器皿一样，步骤一致，因此本次选择绿茶作为审评的茶样。绿茶步骤、操作方法与标准：一、绿茶审评步骤第一步：干评取样——随机抽取茶叶干茶作为审评的样品。任务评分资料库绿、黄、白、红茶品鉴评价表......
2023-07-27
-
英德红茶茶艺表演改为英德红茶茶艺服务详细阅读
学习目标●为宾客进行英德红茶茶艺表演。任务准备1.前置任务：请准备一个制作英德红茶的视频。相关知识红茶的饮用与红茶的品质特点有关。图4-68工夫红茶茶具组合表演程序：步骤一：茶具准备操作方法与说明①姿态端正。图4-72投茶动作标准茶叶不可洒落茶桌。以小组为单位，进行英德红茶茶艺表演。图4-78祁门红茶思考与实践请使用英德红茶调制一杯英式奶茶。任务评分资料库英德红茶茶艺表演评价表......
2023-07-27
-
英德红茶品质特征及功效—茶艺服务详细阅读
学习目标●能描述英德红茶的品质特征、发展与功效。任务准备1.请准备一个制作英德红茶的视频。英德红茶中的儿茶素能显著提高SOD的活性，清除自由基。英德红茶中儿茶素对引起人体致病的部分细菌有抑制作用，同时又不致伤害肠内有益菌的繁衍，因此英德红茶具备整肠抗菌的功能。英德红茶含有黄酮醇类，有抗氧化作用，亦可防止血液凝块及血小板成团，降低心血管疾病。......
2023-07-27
- 详细阅读
-
茶艺服务现货供应-茶艺服务详细阅读
学习目标●为宾客进行普洱茶茶艺表演。相关知识普洱茶是黑茶的一个品种，原产于云南省，过去因集散地为普洱县，因而称作“普洱茶”。图4-81普洱茶茶具组合表演程序：步骤一：茶具准备（备具）操作方法与说明①布置好茶桌，将茶具摆放好。思考与实践请以“主席家乡的茶”为主题，用湖南黑茶编创茶艺表演流程，完成解说词的撰写。任务评分资料库普洱茶茶艺表演评价表续表......
2023-07-27
相关推荐