中国茶叶发展历史及茶艺服务

2023-07-27 理论教育版权反馈

【摘要】：学习目标●能描述中国茶的发展与传播的历史。任务准备1.以小组为单位，搜集整理中国茶叶发展的相关资料并制作课件。相关知识一、中国茶叶发展历史中国是世界上最早发现和利用茶树的国家。唐宋时期，是我国茶叶发展史上的高峰。自清代起，中国茶叶生产蓬勃发展。

学习目标

●能描述中国茶的发展与传播的历史。

●能描述中国茶叶传播的线路。

任务准备

1.以小组为单位，搜集整理中国茶叶发展的相关资料并制作课件。

2.完成《中国茶叶发展历史表》《茶叶在国内的传播状况表》《茶叶在国外的传播状况表》。

相关知识

一、中国茶叶发展历史

中国是世界上最早发现和利用茶树的国家。《神农本草经》：“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶乃解。”可见，远古时期，老百姓就已经发现并利用茶树了。

（1）春秋战国后期，陕西、河南成为我国最古老的北方茶区之一。

（2）秦汉时期，茶叶的简单加工已经开始出现。用木棒将鲜叶捣成饼状茶团，再晒干或烘干以存放。茶叶不仅是日常生活中的解毒药品，还是待客之食品。西汉时，茶已是宫廷及官宦人家的一种高雅消遣。

（3）三国、两晋、南北朝时期，茶叶生产质量进一步提高。同时，因佛教提倡坐禅，而饮茶有安神之效，于是茶叶与佛教结缘。

（4）唐宋时期，是我国茶叶发展史上的高峰。以武夷山茶采制而成的蒸青团茶极负盛名。图1-4为龙凤团茶。

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图1-4　龙凤团茶（宋）

（5）元朝制茶技术不断提高，具有地方特色的茗茶，在当时被视为珍品。

（6）自清代起，中国茶叶生产蓬勃发展。至21世纪，茶已成为绿色健康的世界主流饮料，缔造新的生活理念。

二、茶的传播

中国茶叶，最初兴于巴蜀，其后向东部和南部逐次传播，逐渐遍及全国。到了唐代，又传至日本和朝鲜，16世纪后传入西方。茶的传播分为国内和国外两条线路。

（1）茶向国内的传播：先秦两汉时期，巴蜀是中国茶叶兴起的摇篮，最早的茶叶集散中心已形成；三国西晋时期，长江中游或华中地区取代巴蜀成为茶叶集散中心；至东晋、南朝，茶叶发展向长江下游和东南沿海推进；唐代，茶叶发展重心东移的趋势更加明显，制茶技术也达到了当时的最高水平；宋代，福建建安成为中国团茶、饼茶制作的主要技术中心；明清以后，各种茶类兴起。

（2）茶向国外的传播：当今世界广泛流传的种茶、制茶和饮茶习俗，皆源于中国。约公元5世纪（南北朝），中国茶叶开始陆续输出至东南亚邻国及亚洲其他地区；公元6世纪下半叶，随着佛教僧侣的相互往来，茶叶首先传入朝鲜半岛；唐宋时期，中国茶叶传至日本；15世纪初，茶叶传至西方。

【体验园】

以小组为单位，收集一个关于茶叶的视频，从介绍中国茶叶发展的角度与同学们分享。

世界各国对茶的称谓，大多是中国茶叶输出地区“茶”的音译。如日语的“ pagenumber_ebook=21,pagenumber_book=10 ”，读音与“茶”的原音接近。俄语的“чай”与我国北方“茶”的发音相近。英语的“tea”、法语的“thé”、德语的“tee”也是根据我国广东、福建沿海地区“茶”的发音转译的。

知识拓展

中国茶叶发展历史及茶艺服务

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