中国茶文化发展历史与茶艺服务有关

2023-07-27 理论教育版权反馈

【摘要】：任务准备1.以小组为单位，搜集整理中国茶文化发展的相关资料并制作课件。《茶经》概括了茶的自然和人文科学，探讨了饮茶艺术，首创中国茶道精神，是中国茶文化发展历程中的一座里程碑。

学习目标

●能描述茶文化的特性。

●能描述茶文化发展的历史。

任务准备

1.以小组为单位，搜集整理中国茶文化发展的相关资料并制作课件。

2.完成《中国茶文化发展历史表》。

相关知识

一、茶文化概述

茶文化是以茶为载体而产生的物质、精神、心理、风俗和休闲的现象。茶文化历史悠久，内涵丰富，独具特色，久经历史变迁而始终兴盛不衰。茶文化体系主要包括：茶文化史学，茶文化社会学，茶文化交流学，茶文化功能学。

二、茶文化的特性

（1）历史性：茶文化的形成和发展历史非常悠久，伴随商品经济的出现和城市文化的形成而孕育诞生。茶文化注重意识形态，融入了儒家、道家和释家的哲学意蕴，以雅为主，结合了诗词书画、品茗歌舞等艺术形式，并演变为各民族的礼俗，成为独具特色的一种文化模式。

（2）民族性：民族茶饮方式各有特色，各民族丰富多样的茶俗，充分体现了茶文化的民族性。

（3）时代性：漫长的历史发展过程中，在不同的阶段，茶文化的发展呈现出不同的时代特色。

（4）区域性：名山、名水、名人、名茶和名胜古迹，孕育出各具特色的地区茶文化。

（5）国际性：中华茶文化传出国外，与国际文化相融合，演变出日本茶道、韩国茶礼、英国茶文化、俄罗斯茶文化和摩洛哥茶文化等。

三、中国茶文化发展历史简介

（1）原始阶段：我国食用茶叶的历史可以追溯到旧石器时代，人们发现茶叶有解毒的功能，就把它作为药物熬成汤汁来喝。

（2）启蒙阶段：两汉至三国之前，是茶文化的启蒙阶段，当时人们更注重茶的保健功效。

（3）萌芽阶段：茶文化逐步形成。西晋文人杜育专门写了一篇歌颂茶叶的《荈赋》，提到饮茶具有调节精神、谐和内心的功效，这是我国历史上第一首正面描写品茶活动的诗赋。

（4）发展阶段：“茶兴于唐”，780年陆羽著《茶经》，是唐代茶文化形成的标志。《茶经》概括了茶的自然和人文科学，探讨了饮茶艺术，首创中国茶道精神，是中国茶文化发展历程中的一座里程碑。

（5）兴盛阶段：“茶盛于宋”，宋代是历史上茶饮活动最活跃的时代。宋代茶仪已成礼制，宋代文人中出现专业品茶社团；斗茶之风遍及全国，进一步拓宽了茶文化的社会层面和文化形式。

（6）鼎盛阶段：明清时期，精细的茶文化再次出现，茶馆文化发展成熟。品茶被文人雅士们提升为高雅艺术，品茶进入“超然物外”的境界。

（7）随着时代的演替，中国传统的品茗艺术与时俱进，成为一种更为人性化、生活化和艺术化的品茶方式，简称为“茶艺”。“茶艺”是泡茶的技艺和品茶的艺术，是茶文化的核心。

【体验园】

以小组为单位，收集一个关于中国茶文化的视频，从介绍茶文化发展过程的角度与同学们分享。

知识拓展

茶艺有广义和狭义之分。广义的茶艺指研究茶叶的生产、制作、经营、饮用的方法和探讨茶叶的原理、原则，以达到物质和精神全面满足的学问。凡是有关茶叶的产、制、销、用等一系列过程，都属于茶艺的范围。狭义的茶艺指研究如何泡好一壶茶及如何享受一杯茶的艺术。