君山银针：传说中的金镶玉饮品！

2023-07-26 理论教育版权反馈

【摘要】：课前让学生搜集君山银针的相关知识，学生分小组，选代表进行汇报，教师适时评价并指出不明确的地方。君山银针的基本特点。用茶匙取少量君山银针，置于洁净的赏茶盘中，供宾客观赏。用茶匙轻轻地从茶叶罐中取出约3克君山银针，放入茶杯待泡。

【教学目标】

1.了解君山银针的相关知识，学习冲泡、品饮君山银针的方法。

2.提高收集、处理信息的能力，提高动手能力、创新能力，培养合作能力和表达能力。

3.激发热爱传统文化的美好情感，进一步树立和增强民族自尊心、自信心和自豪感，培养良好的礼仪风范，提高审美情趣。

【教学重难点】

1.了解君山银针的相关知识。

2.掌握冲泡、品饮君山银针的方法。

【教学准备】

1.教师准备：课件《传说中的金镶玉——品饮君山银针》、茶具。

2.学生准备：查阅君山银针的相关知识。

【教学课时】

1课时。

【教学过程】

（一）创设情境，引入新课

教师：有谁知道君山银针属于哪种茶？

学生：黄茶。

教师：只看名字，好像君山银针是白茶，其实它属于黄茶。今天我们就来认识并品饮一下君山银针。

出示课题。板书：传说中的金镶玉。

设计意图：引导学生辨别君山银针属于哪个品种。

（二）合作探究，学习新知

1.出示君山银针，每个小组一份。

（1）观其形，闻其香。学生用自己的语言描述，教师适时评价并予以肯定。

君山银针香气清高，味醇甘爽，汤黄澄高，芽壮多毫，条真匀齐，白毫如羽。芽身金黄发亮，着淡黄色茸毫，叶底肥厚匀亮，久置不变其味。冲泡后，芽竖悬汤中，冲升水面，徐徐下沉，再升再沉，三起三落，蔚成趣观。

（2）课前让学生搜集君山银针的相关知识，学生分小组，选代表进行汇报，教师适时评价并指出不明确的地方。

2.教师总结，结合课件从三个方面讲解君山银针：

（1）君山银针的品质。

（2）君山银针的历史发展。

（3）君山银针的基本特点。

设计意图：通过让学生课前调查君山银针的相关知识和课上的观察、感受、汇报交流，提高学生的收集、处理信息的能力，培养学生的观察能力、合作能力和表达能力。

（三）动手实践，感悟了解

1.回忆白茶的冲泡方法，学生分小组冲泡、品饮君山银针。

冲泡君山银针，以清澈的山泉水为佳，茶具宜用透明的玻璃杯，杯子高度10~15厘米，杯口直径4~6厘米，每杯用茶量为3克。

冲泡程序如下：

（1）赏茶。用茶匙取少量君山银针，置于洁净的赏茶盘中，供宾客观赏。

（2）洁具。用开水预热茶杯，清洁茶具，并擦干杯中水珠，避免茶芽吸水而降低茶芽的竖立率。

（3）置茶。用茶匙轻轻地从茶叶罐中取出约3克君山银针，放入茶杯待泡。

（4）高冲。用水壶将70℃左右的水，先快后慢冲入茶杯，至1/2处，使茶芽湿透。稍后，再冲至七八分满。为使茶芽均匀吸水，加速下沉，可用玻璃盖片盖在茶杯上，3分钟后，去掉玻璃盖片。

（5）奉茶。大约冲泡10分钟后，就可开始品饮。双手端杯，有礼貌地奉给宾客。

2.教师与学生一起冲泡君山银针，品茶香。

设计意图：学生交流泡茶的体会，并与教师一起冲泡、品尝，感受茶香，从而促进师生之间的互动交流，保证教学效果。

（四）交流总结，深化认识

小组交流对君山银针的认识，教师可指名汇报。

（五）生活建议，品味体验

君山银针在冲泡时与其他茶叶有以下不同：茶杯要选用耐高温的透明玻璃杯，杯盖要严实、不漏气；冲泡的速度要快，冲水时壶嘴从杯口迅速提至六七十厘米的高度；水冲满后，要快速将杯盖盖好，隔3分钟后再将杯盖揭开。待茶芽大部立于杯底时即可欣赏、闻香、品饮。

【教学资源】

课件：《传说中的金镶玉——品饮君山银针》

君山银针：传说中的金镶玉饮品！

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