品饮白牡丹-少儿茶艺指导用书

2023-07-26 理论教育版权反馈

【摘要】：今天我们就再来认识并品饮一下白牡丹。白牡丹的最大特色在于香气高扬，要体会白牡丹馥郁的花香，白瓷盖碗是最好的选择。

【教学目标】

1.了解白牡丹的相关知识，掌握品饮、冲泡白牡丹的方法。

2.提高收集、处理信息的能力，提高动手能力、创新能力，培养合作能力和表达能力。

3.激发热爱传统文化的美好情感，进一步树立和增强民族自尊心、自信心和自豪感，培养良好的礼仪风范，享受品茶的乐趣。

【教学重难点】

1.了解白牡丹的基本知识。

2.学会品饮、冲泡白牡丹的技巧和方法。

【教学准备】

1.教师准备：课件《清香高扬白牡丹——品饮白牡丹》、茶具。

2.学生准备：查阅白牡丹的相关资料。

【教学课时】

1课时。

【教学过程】

（一）创设情境，引入新课

1.组内简单说一说对白牡丹的认识。

2.教师：有谁知道白牡丹是属于哪种茶？

学生：白茶。

教师：对。今天我们就再来认识并品饮一下白牡丹。

出示课题。板书：清香高扬白牡丹。

设计意图：白牡丹不论是从香气、口感还是价格层面，都很适合作为品饮白茶的入门茶。通过课题导入，让学生了解茶文化，感受茶叶的魅力，培养学生良好性情。

（二）合作探究，学习新知

1.出示白牡丹，每个小组一份。

观其形，闻其香。学生用自己的语言描述，教师适时评价并予以肯定。

2.学生分小组，选代表上前汇报课前搜集的白牡丹的相关知识。教师适时评价并指正不明确的地方。

（1）白牡丹的历史发展。

（2）白牡丹的基本特点。

（3）白牡丹的加工工艺。

3.教师总结：白牡丹是一款“兼美”的茶。它既有白毫银针甘甜、圆润的稠滑汤感（白牡丹等级越高，外观越接近白毫银针，口感特点越突出），又有寿眉高扬的香气，是一款汤水和香气俱佳的白茶。

设计意图：通过学生课前调查白牡丹的相关知识和课上的观察感受与汇报交流，提高学生收集、处理信息的能力，培养学生的观察能力、合作能力和表达能力。

（三）动手实践，感悟了解

白牡丹的冲泡。

白牡丹的最大特色在于香气高扬，要体会白牡丹馥郁的花香，白瓷盖碗是最好的选择。白瓷材质，不吸收香气，可完整地保留茶叶香气。盖碗器型，开口宽敞，出水快，不会因为出水问题而导致坐杯。用白瓷盖碗冲泡的白牡丹更加清、香、甘、醇。

再者，还可以用玻璃杯泡白牡丹。对比之下，用玻璃杯冲泡白牡丹感受到的香气不及盖碗来得多。因为玻璃杯是敞口结构，在冲泡时香气会飘散到空气中。但用玻璃杯泡茶，也有优点，它不受场地的限制，也不需要太多的辅助茶具。只要准备好玻璃杯，即可冲泡出一杯白牡丹。

设计意图：学生交流自己冲泡白牡丹的体会，并与教师一起冲泡后品尝，从而调动学生学习的积极性。

（四）交流总结，深化认识

小组交流对白牡丹的认识，教师可指名汇报。

（五）生活建议，品味体验

为了使白牡丹不变质，在保存时，要注意两大细节。

细节一：存茶容器的选用。

存白牡丹的容器，建议用纸箱。纸箱容量大、可遮光、方便摆放，适合白牡丹的保存。

用纸箱存放白牡丹，还要搭配上两种物品。一是铝袋，二是塑料袋。有了这两重保护，可更大程度地规避水分异味和强氧的破坏。

细节二：存茶环境的选择。

要让白牡丹能长久保存，存茶的房间干燥、阴凉、无异味。

师：回家后可以与父母再交流白牡丹的存储方法。

【教学资源】

课件：《清香高扬白牡丹——品饮白牡丹》

品饮白牡丹-少儿茶艺指导用书

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