白茶之深交-少儿茶艺指导用书（下册）

2023-07-26 理论教育版权反馈

【摘要】：（一）创设情境，引入新课1.让学生观看《话说白茶》视频。白茶是中国茶中的一颗璀璨明珠。经生产加工的白茶，外形挺直，白毫显露，芽壮叶嫩，汤色清亮，香气馥郁，滋味鲜醇，营养丰富。教师适时评价并指出不明确的地方。教师总结，结合课件从四个方面讲解白茶：白茶的历史沿革。

【教学目标】

1.深入了解白茶的相关知识、制作方法和保健功效。

2.提高收集、处理信息的能力，提高动手操作能力、创新能力，培养合作能力和表达能力。

3.激发热爱传统文化的美好情感，进一步树立和增强民族自尊心、自信心和自豪感，培养良好的礼仪风范。

【教学重难点】

1.熟悉白茶的相关知识。

2.学会搜集资料，提高收集、处理信息的能力。

3.了解白茶的冲泡。

【教学准备】

1.教师准备：课件《白茶照人冰雪同——白茶之深交》、茶具，网络检索《话说白茶》视频。

2.学生准备：查阅白茶的相关知识。

【教学课时】

1课时。

【教学过程】

（一）创设情境，引入新课

1.让学生观看《话说白茶》视频。

白茶是中国茶中的一颗璀璨明珠。经生产加工的白茶，外形挺直，白毫显露，芽壮叶嫩，汤色清亮，香气馥郁，滋味鲜醇，营养丰富。其氨基酸含量高达6%~10%，是绿茶的2~4倍。白茶性清凉，具有退热降火、保肝、护肾、抗癌、明目等保健功效，是理想的茶饮品之一，受到国内外市场的青睐。

2.学生交流观看体会。

3.教师：今天我们来继续认识白茶。

出示课题。板书：白茶照人冰雪同。

设计意图：高年级的学生已经有较强的理解力，可以更深入地了解白茶，比如复杂的制作过程。让学生感受白茶的魅力，激发学习兴趣。

（二）合作探究，学习新知

1.课前让学生搜集白茶的相关知识。学生分小组，选代表上前汇报。教师适时评价并指出不明确的地方。

教师总结，结合课件从四个方面讲解白茶：

（1）白茶的历史沿革。

（2）白茶的制作工艺。

（3）白茶的主要品种。

（4）白茶的价值功效。

2.课前让学生搜集白茶的炮制工艺。学生汇报交流，教师适时点评和订正。（可以是多种形式）

3.教师出示白茶的采制工艺。

教师：在采制工艺中要注意的是新鲜叶的采集、摊放萎凋、理条杀青、摊晾、初坯制作、冷却回潮、毛火辉干。

设计意图：通过让学生课前调查白茶的相关知识和课上的汇报交流，提高其收集、处理信息的能力，培养合作能力和表达能力。激发学生对茶文化的喜爱，进一步树立和增强其民族自尊心、自信心和自豪感。

（三）动手实践，感悟了解

1.杯泡法。

如果是一个人喝的话，可以用杯子冲泡。选容量200毫升的玻璃杯，取5克白茶，用90℃的开水，先温润闻香，再用开水直接冲泡，一分钟后就可饮用。

2.盖碗法。

如果是两个人喝，可以用盖碗。取3克白茶，投入盖碗，用90℃开水温润闻香，然后像工夫茶的泡法一样，第一泡45秒，以后每泡延续20秒，就能品到清新口味的白茶。

3.壶泡法。

如果是三到五个人喝白茶，可以用壶泡。中品的大肚紫砂壶是最佳选择。取7~10克白茶投入壶中，用90℃开水温润后，再用100℃开水闷泡，45~60秒后就可品饮，这样可以品到清纯中带醇厚的味道。

4.大壶法。

如果是很多人喝茶，可以用大壶冲泡。大肚高身的大品瓷壶是最佳选择。取10~15克白茶投入壶中，直接用90~100℃开水冲泡，喝完直接加开水闷，可以从早喝到晚，味道特别醇厚、清爽。这种方法也可供一家大小共享，特别是夏天，因为白茶冷饮更好喝，并且不伤害身体。

5.煮饮法。

煮饮法是一种最保健的喝白茶的方法，也是民间一直沿用的秘方。用清水加15克老白茶，煮3分钟成浓汁后过滤出茶水，待凉到70℃再添一勺蜂蜜或土冰糖趁热饮用，会顿感体轻神宁，其口感神韵更是醇厚奇特。

（四）交流总结，深化认识

小组交流对白茶的认识，教师可指名汇报。

（五）生活建议，品味体验

1.白茶品鉴第一式：看茶样。

2.白茶品鉴第二式：闻茶香。

3.白茶品鉴第三式：尝茶汤。

4.白茶品鉴第四式：观叶底。

【教学资源】

课件：《白茶照人冰雪同——白茶之深交》

白茶之深交-少儿茶艺指导用书（下册）

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