早在西汉时，饮茶在我国已较普遍，并有了专门的茶叶市场。至唐代时，饮茶在我国已普及到民间，成为人们的日常生活习俗。是以“斗茶”来比赛茶叶的质量，比赛茶汤的色、香、味，比赛斗茶者的茶技、茶艺。两人均在福建督造贡茶任上时创制。茶叶的品饮法，也改煎饮为开水冲饮，成为喝茶史上的一大转折，遂开千古茗饮之宗。明代有关饮茶的著作，约有上百篇之多。晚清时，更有一班落魄旗人，仍将饮茶装潢门面，在人前夸耀示富。......
2023-08-13
大唐盛世碧螺春茶：品饮与导读
【摘要】：“从来佳茗似佳人”，为了纪念碧螺姑娘，人们把这种名贵茶叶取名为“碧螺春”。学生用自己的语言描述碧螺春的特点，教师适时评价并予以肯定。炒成后的干茶条索紧结，白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺，因产于春季，故名“碧螺春”。教师总结，结合课件从四个方面讲解碧螺春：碧螺春的品质。
【教学目标】
1.了解碧螺春的相关知识。
2.提高学生的动手操作能力。
3.培养良好的礼仪风范，提高审美能力。
【教学重难点】
1.了解碧螺春的相关知识。
2.学会冲泡、品饮碧螺春的方法和技巧。
【教学准备】
2.学生准备：查阅碧螺春的相关知识。
【教学课时】
1课时。
【教学过程】
（一）创设情境，引入新课
了解碧螺春传说。
碧螺春的传说
相传很早以前，西洞庭山上住着一位名叫碧螺的姑娘，东洞庭山上住着一个名叫阿祥的小伙子，两人深深相爱着。有一年，太湖里出现一条恶龙，扬言要娶碧螺姑娘为妻，阿祥决心与恶龙决一死战。一天晚上，阿祥操起渔叉，潜到西洞庭山同恶龙搏斗。双方斗了七天七夜，都筋疲力尽了，阿祥最后昏倒在血泊中。碧螺姑娘为了报答阿祥，亲自照料他，可是阿祥的伤势却一天天恶化。一天，姑娘来到阿祥与恶龙搏斗的地方找草药，忽然看到一棵小茶树长得特别好，心想：这可是阿祥与恶龙搏斗的见证，应该把它培育好。清明前后，小茶树长出了嫩绿的芽叶，碧螺采摘了一把嫩芽，泡给阿祥喝。说来也怪，阿祥喝了这茶，居然一天天好起来了。阿祥得救了，姑娘心上的石头也落了地。就在两人陶醉在爱情的幸福之中时，碧螺却一天天憔悴，最后死在阿祥怀里。阿祥悲痛欲绝，就把碧螺埋在洞庭山的茶树旁。从此，他努力培育茶树，采制名茶。“从来佳茗似佳人”，为了纪念碧螺姑娘，人们把这种名贵茶叶取名为“碧螺春”。
组内说一说所观所感，并简单说一说对碧螺春的认识。
教师：碧螺春属于哪种茶？
学生：绿茶。
教师：对。今天我们就来认识并品饮一下绿茶中的碧螺春。
出示课题。板书：大唐盛世碧螺春。
设计意图：通过故事，让学生感受茶叶的魅力，提高学习兴趣。
（二）合作探究，学习新知
出示碧螺春，每小组一份。
1.观其形，闻其香。学生用自己的语言描述碧螺春的特点，教师适时评价并予以肯定。
炒成后的干茶条索紧结，白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺，因产于春季，故名“碧螺春”。
2.课前让学生搜集碧螺春的相关知识，学生分小组，选代表上前汇报，教师适时评价并指出不明确的地方。
教师总结，结合课件从四个方面讲解碧螺春：
（1）碧螺春的品质。
（2）碧螺春的历史发展。
（3）碧螺春的基本特点。
（4）碧螺春的加工工艺。
设计意图：通过课前搜集碧螺春的相关知识和课上的汇报交流，提高学生收集、处理信息的能力，培养学生的观察能力、合作能力和表达能力。
（三）动手实践，感悟了解
1.回忆一下绿茶的冲泡方法，学生小组合作冲泡、品饮碧螺春。
2.冲泡的注意事项。
碧螺春的茶质不同，泡法也不同。
（1）外形紧结重实的碧螺春。
①烫杯之后，先将温度约85℃的水倒入杯中，然后取茶投入，不加盖。
②待茶汤凉至适口，即可品茶。此乃一泡。在评审标准中，茶汤饮用和闻香的温度均为45~55℃。若高于60℃，则烫嘴，也烫鼻；低于40℃，则香气较低沉，味较涩。这个温度不易掌握。如用玻璃杯，一般用手握杯子，感觉温度适合即可饮用；如用盖碗，可稍稍倒出一点茶汤至手背上以查温度。
③第一泡茶汤，在尚余三分之一时可续水。此乃二泡。如若茶叶瘦弱，二泡茶汤正浓，饮后齿颊生香，余味无量。饮至三泡，一般茶味已淡。
（2）条索松展的碧螺春。
①烫杯后，取茶入杯。此时较高的杯温已隐隐烘出茶香。
②冲入适温的水，至杯容量三分之一处（也可少一些，但需覆盖茶叶）。这种茶本身比较舒展，无须使用水的冲力，否则易烫伤嫩叶。如用玻璃杯，则沿杯边注水；如用盖碗，则将盖子反过来贴在茶杯的一边，将水注入盖子，使其沿杯边而下。然后轻轻摇晃茶杯，使茶叶充分浸润。
③稍停约两分钟，待干茶吸水伸展，再冲水至满。冲水方法如前。此时茶叶或徘徊飘舞，或游移于沉浮之间，别具茶趣。
3.教师与学生一起冲泡碧螺春，品茶香。
（四）交流总结，深化认识
小组交流对碧螺春的认识，教师可指名汇报。
（五）生活建议，品味体验
中医及现代药理学对茶叶保健功效的研究认为：茶叶苦、甘、性凉。苦能泻下、祛燥湿、降火；甘能补益缓和；凉能清热泻火解表。茶叶含有大量有益于人体健康的化合物，如儿茶素、维生素C、维生素A、咖啡碱、黄烷醇、茶多酚等。
碧螺春的贮藏条件十分讲究。传统的贮藏方法是纸包茶叶，袋装块状石灰，茶与石灰间隔放置缸中，加盖密封贮藏。随着科学的发展，往年亦有采用三层塑料保鲜袋包装，分层紧扎，隔绝空气，放在10℃以下空间冷藏，久贮年余，其色、香、味犹如新茶，鲜醇爽口。
教师：回家后可以与父母再交流。
【教学资源】
课件：《大唐盛世碧螺春——品饮碧螺春》
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