绿茶：健康助手，深度探讨

2023-07-26 理论教育版权反馈

【摘要】：绿茶是指采取茶树的新叶或芽，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的未经发酵的饮品。若是冲泡绿茶粉，用40～60℃的温开水冲泡即可。教师与学生一起冲泡绿茶，品茶香。

【教学目标】

1.了解绿茶的制作工艺、保健功效及相关知识。

2.提高收集、处理信息的能力，培养合作能力和表达能力。

3.激发热爱传统文化的美好情感，进一步树立和增强民族自尊心、自信心和自豪感。

【教学重难点】

1.熟悉绿茶的相关知识。

2.提高收集和处理信息的能力，掌握绿茶的冲泡方法。

【教学准备】

1.教师准备：课件《健康助手是绿茶——绿茶之深交》、茶具。

2.学生准备：查阅绿茶的相关知识。

【教学课时】

1课时。

【教学过程】

（一）创设情境，引入新课

1.学生了解绿茶的采摘和制作。

绿茶是指采取茶树的新叶或芽，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的未经发酵的饮品。通过杀青，鲜叶内的酶活性钝化，内含的各种化学成分基本上是在没有酶影响的条件下，经由热力作用发生物理化学变化，从而形成了绿茶的品质特征。

2.学生交流体会。

教师：今天我们就来继续认识一下绿茶。

出示课题。板书：健康助手是绿茶。

设计意图：高年级的学生已经有较强的理解力，可以了解绿茶更多的内容，比如复杂的制作过程。通过更深入地学习绿茶知识，让学生感受茶叶的魅力，拓展茶文化知识。

（二）合作探究，学习新知

1.课前让学生搜集绿茶的相关知识，学生分小组并选代表上前汇报。教师适时评价，并指出不明确的地方。

2.教师总结，结合课件从四个方面讲解绿茶：

（1）绿茶的历史沿革。

（2）绿茶的制作工艺。

（3）绿茶的主要品种。

（4）绿茶的价值功效。

3.课前让学生搜集中国十大名茶中的绿茶品种。学生汇报交流，教师适时点评和订正。（可以是多种形式）

4.出示中国十大名茶。

教师：在中国十大名茶中，洞庭碧螺春、庐山云雾茶、黄山毛峰、西湖龙井和六安瓜片这五种茶都是绿茶。

设计意图：通过汇报，激发学生对茶文化和传统文化的美好情感，进一步树立和增强民族自尊心、自信心和自豪感。

（三）动手实践，感悟了解

绿茶的沏泡诀窍

泡绿茶有三种方法：一是上投法，适用于外形紧结的高档名优绿茶，即先将75 ~ 85℃的热水冲入杯中，再放茶叶；二是中投法，即两次分段泡茶法。先向杯中倒入1/3的水，然后投入绿茶，再将水注入至七分满；三是下投法，即先放茶叶，后直接倒入85℃左右的热水。合适的泡绿茶方法能使茶汤的口感更好，而且喝起来更加健康。

泡茶有一定的讲究，一般的绿茶冲泡方法及注意事项如下：

1.水温控制在80～90℃。若是冲泡绿茶粉，用40～60℃的温开水冲泡即可。

2.第一泡不要喝，倒入热水后摇晃一下即可倒掉。

3.绿茶不可泡得太浓，也不要空腹喝绿茶，否则会影响胃液的分泌。

教师与学生一起冲泡绿茶，品茶香。

设计意图：让学生交流泡茶的体会，并与教师一起品尝，感受茶香，有利于拓展师生的交往空间。

（四）交流总结，深化认识

小组交流对绿茶的认识，教师可指名汇报。

（五）生活建议，品味体验

教师：品鉴绿茶，回家后可以与父母再交流对绿茶的认识。

新鲜绿茶和陈旧绿茶

新鲜绿茶色泽鲜绿，有浓郁茶香；泡出的茶汤色泽碧绿，有清香、兰花香、熟板栗香等，滋味甘醇爽口，叶底鲜绿明亮。