少儿茶艺指导用书-瓷质茶具简介

2023-07-26 理论教育版权反馈

【摘要】：（三）动手实践，感悟了解把学生分成三个小组并播放背景音乐，让学生选用不同的瓷质茶具泡茶，以便观察茶汤颜色的变化。冲泡时，白瓷杯能快速散热，避免烫伤茶叶，延缓茶味释放速度，而且还可以平衡茶汤温度，保持茶味。

【教学目标】

1.了解瓷质茶具的材质及种类（白瓷茶具、青瓷茶具和黑瓷茶具）。

2.了解瓷质茶具的特点。

【教学重难点】

1.了解瓷质茶具的种类。

2.了解瓷质茶具具有什么特点。

【教学准备】

1.教师准备：课件《素瓷芬芳——认识资质茶具》、背景音乐《阳关三叠》、瓷质茶具。

2.学生准备：搜集瓷质茶具的相关资料。

【教学课时】

1课时。

【教学过程】

（一）创设情境，引入新课

同学们，像铁观音这样的绿茶最好选择白瓷或青瓷茶具，不仅能品到较好的口感，还能欣赏到翠绿清澈的茶汤。这节课，我们就深入了解一下瓷质茶具的种类。

提问：通过查找资料，你对瓷质茶具有哪些了解？

（二）合作探究，学习新知

1.每四人为一小组进行合作探究学习，结合查找资料完成学习量表，并进行小组汇报。

2.小组汇报交流，大家给予补充。

教师总结：简单地说，中国瓷器发展史就是从“百家争鸣”到“一家独大”的过程。白瓷、青瓷和黑瓷之间的区别在于釉料中铁的含量。如果釉里面铁的含量低于1%，烧出来就是白瓷；在1%和3%之间，就是青瓷；超过4%，就是黑瓷。古时候，原料比例与温度都没有办法控制得很好，因此釉色不稳定，有很强的随机性。

（三）动手实践，感悟了解

把学生分成三个小组并播放背景音乐，让学生选用不同的瓷质茶具泡茶，以便观察茶汤颜色的变化。

小组一：用白瓷茶具泡茶。

学生可以用白瓷茶具来泡绿茶，如西湖龙井、安吉白茶等。绿茶茶叶偏嫩且茶性烈，不适合高温烫泡，所以要选择杯壁较薄、无纹轻透、散热性和透气性好的白瓷杯。冲泡时，白瓷杯能快速散热，避免烫伤茶叶，延缓茶味释放速度，而且还可以平衡茶汤温度，保持茶味。

小组二：用青瓷茶具泡茶。

学生可以用青瓷茶具来泡绿茶。青瓷茶具因色泽青翠，用来冲泡绿茶，更能益展现汤色之美。

小组三：用黑瓷茶具泡茶。

学生可以用黑瓷茶具泡白茶。因为黑瓷茶具更能衬托出茶的白毫。

（四）交流总结，深化认识

用适宜的茶具进行茶的搭配，可以更好地衬托茶的色泽、形态和香味，使品茶的过程趋于完美。茶具造型各异、色彩繁多、精美别致，欣赏茶具是品茶时一种不可或缺的乐趣。

（五）生活建议，品味体验

鼓励学生用不同瓷质的茶具给家人和朋友泡茶。

【教学资源】

课件：《素瓷芬芳——认识瓷质茶具》

背景音乐：《阳关三叠》