认识紫砂壶-少儿茶艺指导用书（下册）

2023-07-26 理论教育版权反馈

【摘要】：紫砂壶成品的吸水率大于2%。（二）合作探究，学习新知课前让学生搜集有关紫砂壶的相关知识。用紫砂壶冲泡红茶，水温要控制在85℃左右。紫砂壶壶口较小，出汤速度慢。所以，紫砂壶是人们最喜爱的茶具之一。

【教学目标】

1.感受陶土文化的魅力，了解陶土茶具的代表——紫砂壶。

2.学习并了解紫砂壶的特点。

【教学重难点】

1.了解陶土茶具的代表——紫砂壶。

2.了解紫砂壶的特点。

【教学准备】

1.教师准备：课件《意韵雅器——认识紫砂壶》、背景音乐《阳关三叠》、紫砂茶具。

2.学生准备：搜集紫砂壶的相关知识。

【教学课时】

1课时。

【教学过程】

（一）创设情境，引入新课

播放背景音乐，教师使用紫砂壶行茶。

提问：今天老师行茶使用的茶具和陶土茶具有什么关系？

烧制紫砂壶的泥土原料一般深藏于岩石层下，泥层厚度从几十厘米至一米不等。紫砂壶的泥原料有紫泥、绿泥和红泥三种，俗称“富贵土”。因其产自江苏宜兴，故称宜兴紫砂。紫砂壶在高氧高温状况下烧制而成，烧制温度在1100~1200℃ 之间。紫砂壶成品的吸水率大于2%。

（二）合作探究，学习新知

课前让学生搜集有关紫砂壶的相关知识。每四人为一小组进行合作探究学习，可以摸一摸、看一看，并选代表上前汇报。教师适时评价并指出不明确的地方。

1.紫砂壶的发展史。

第一期：16世纪晚期到17世纪初期，即从明万历到明代末年。

第二期：17世纪晚期到18世纪末，即从清康熙到乾隆晚期。

第三期：19世纪初到19世纪末，即从清嘉庆到光绪年间。

第四期：19世纪末到20世纪中叶，即清末到民国初期。

第五期：20世纪中叶至今，即现当代。

2.紫砂壶的特点。

正宗的紫砂壶里外都不敷釉，采用宜兴的紫泥、红泥、团山泥抟制焙烧而成。紫砂壶质地致密，又有肉眼看不见的气孔，能吸附茶汁，蕴蓄茶味，即使冷热骤变，也不致破裂，可以完好地保持茶汤香浓甘醇，用来泡发酵茶最能展现茶味特色。

（三）动手实践，感悟了解

学生分组，体验用紫砂壶行茶。

1.请同学们闻闻老师今天带来的茶叶，回顾用紫砂壶适合泡什么茶。

2.紫砂壶是工艺品，也是泡茶的工具，好的紫砂壶可以保持茶叶的味道。掌握一定的泡茶技巧，能更好地显现茶叶的品质。

（1）冲泡红茶。红茶属于全发酵茶，对水温的要求较高。用紫砂壶冲泡红茶，水温要控制在85℃左右。紫砂壶壶口较小，出汤速度慢。如果红茶在壶中待得时间较长，会影响饮用口感。

（2）润茶程序很重要。一杯干茶在润茶时候润得好，才能够在泡茶过程中呈现每一泡茶汤的不同风格。首先将沸水倒入壶中，水位以刚浸过茶叶为宜，然后快速倒去以唤醒茶叶，再重复一次。润茶水可留在公道杯中用来淋壶，以保持茶汤的温度，也可以用来温杯涤具。

（3）请注意注水的力度和角度。注水的力度会影响水的温度，注水快则温度高，注水慢、水流细则水温相对要低一些。注水的角度会影响到水对茶叶的冲击和茶叶的翻滚，熟茶不能过于冲击和翻滚，否则茶汤会浑浊、不透亮。

3.提醒学生紫砂壶的使用方法。每一次出汤，壶里的水一定要出净，以免影响下一泡茶汤的滋味。出汤之后打开一条缝，让茶叶更好地呼吸。

4.学生操作练习，教师巡回指导。

泡茶的时候讲究观、止、行。同学们可以在泡茶的时候安静地观赏茶叶在水中翻腾的样子，欣赏茶汤的颜色；身体要放松，动作要舒展。

（四）交流总结，深化认识

用紫砂壶泡茶，要根据壶的泥料、壶口或容量的大小来选择茶的种类，最好是一把壶只泡一种茶。紫砂茶具具有三大特点：“泡茶不走味，贮茶不变色，盛暑不易馊。”所以，紫砂壶是人们最喜爱的茶具之一。

（五）生活建议，品味体验

鼓励学生用紫砂壶给家人和朋友泡茶。

【教学资源】

课件：《意韵雅器——认识紫砂壶》

背景音乐：《阳关三叠》