预防食物中毒：如何尽早减少危害与如何在生活中避免过量食品添加剂

2023-07-23 理论教育版权反馈

【摘要】：如何尽早尽快地减少食物中毒的危害？课堂讨论在生活中怎样预防食物中毒？过量地使用食品添加剂大都是不安全的，有可能发生变态反应、体内积蓄转化为其他物质等。

一、预防食物中毒的黄金10原则

食物之毒的危害是多方面的，它降低了人体活力，减弱免疫功能，使人易疲劳、易生病、早衰减寿。如何尽早尽快地减少食物中毒的危害？对此，世界卫生组织对安全生产食品提出了“黄金10原则”。具体内容是：

（1）选择经过安全处理的食品。

（2）烹调食品要彻底加热。

（3）做好的熟食要立即食用。

（4）注意熟食品的储藏。

（5）勤洗手。

（6）防止昆虫，鼠类和其他动物污染食品。

（7）经储存的熟食品，食用前一定要彻底加热。

（8）防止生食品污染熟食品。

（9）注意保持厨房用具表面的清洁。

（10）使用清洁水。

课堂讨论

在生活中怎样预防食物中毒？

二、提倡中老年人吃天然食品

随着科技的进步，食品生产工艺得到了突破性的进展。市场上的加工食品不仅琳琅满目、应有尽有，而且食品的色、香、味、型更加诱人。但加工食品，尤其是深加工食品都存在以下问题：

1.食品添加剂问题

食品添加剂是为了改善食品品质和色、香、味以及为防腐和加工艺的需要而添加到食品中的化学合成物质或天然防腐剂。食品添加剂不是食品，一般无营养价值，有很多具有毒性。国家对其使用范围、用量都有严格的规定，提倡尽量少用。过量地使用食品添加剂大都是不安全的，有可能发生变态反应、体内积蓄转化为其他物质等。实际食品中大都有添加剂，才能延长保存期。

2.食物容器、包装材料等问题

无论哪种食物容器或包装材料，它们共同的卫生问题都是接触食品后有害物质向食品中迁延的问题，这些迁移毒物数量视不同包装材料而不同。常用的塑料袋，有许多是有毒的，尤其是许多私家不法食品包装，令人担心。

3.食品加工设备卫生问题

食品加工设备对食品质量和食品污染的关系很大，不容忽视，如铅、砷、汞、铜等。这些毒物的指标是国家衡量深加工食品中较为常见的指标。而这些毒物的主要来源之一就是食品加工设备。中老年人提倡吃天然食品，可以避免以上加工食品所存在的问题对中老年人机体造成影响。

所谓天然食品就是自然的、无污染的、不含添加剂的原始的食品。它和绿色食品相似但又有所不同，绿色食品是通过省以上环保部门严格检查确认无污染的食品，是经过严格审查包装、储藏运输等过程的。避免了二次污染的食品，是保持了大自然特征、无公害、高营养、高质量要求的食品，是使食用者有回归大自然的真实感受的食品。

三、天然食物能解毒

许多天然食物具有良好的解毒功效，实行食物解毒安全可靠，经常食用可清洁血液，解除隐性中毒对人体的危害。

1.绿　豆

绿豆对重金属、农药中毒以及其他食物中毒有防治作用，使加速有毒物质在体内的代谢转化，并排出体外。绿豆汤是最好的解毒剂。在日常生活中应增加食用绿豆粥、绿豆芽等食物。

2.猪　血

猪血中的血浆蛋白质被人体的胃酸分解后能产生一种解毒、清肠的分解物，这种物质能与侵入人体的粉尘、有害金属、微粒发生生化反应，然后从消化道排出体外。其他动物血也有排毒、解毒作用，如鹅血、鸭血、鸡血等。

3.海　带

海带中的褐藻酸能减慢放射性元素锶被肠道吸收，并能排出体外，对人体内的镉污染也有排泄作用。

4.茶　叶

各种茶叶有阻断亚硝胺类致癌物质产生作用。乌龙茶可抑制汽车废气的致癌作用；茶叶中的儿茶素可以吸收90%有害生物体的辐射物质。

5.胡萝卜

含维生素A的果胶，能与汞结合，有效地降低血液中汞离子的浓度，加速汞离子的排出。

6.草　菇

含丰富的维生素C，提高机体免疫力，具有解毒作用，如铅、砷、苯进入人体时，可与其结合形成抗坏血元，随小便排出。

预防食物中毒：如何尽早减少危害与如何在生活中避免过量食品添加剂

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