春季饮食调养的任务一：健康饮食指南

2023-07-23 理论教育版权反馈

【摘要】：所以应结合气候变化特点，从防病健身两方面采取一些有效的方法，春季养生，注重养肝的特点，饮食以辛甘、清淡为主。祖国医学认为，春季养生“当需食补”。但必须根据春天人体阳气逐渐生发的特点，选择平补、清补的饮食，以免适得其反。

pagenumber_ebook=154,pagenumber_book=145 工作情境与任务

导入情景：

社区很多老年人常说：“春困秋乏夏打盹”。所以到了春、秋季节，很多老年人会出现倦怠乏力、不思饮食等症状。根据中医“春夏养阳，秋冬养阴”的原则，此时进补十分必要，但进补不可乱补，使得很多老年人面对丰富的进补食物难以取舍。

工作任务：

帮助社区老年人认识四季饮食调养的重要意义并给与正确指导。

从节气意义上讲，春季的开始是在立春（2月2日至5日之间），春季的结束在立夏（5月5日至7日之间）。

首先春天由寒转暖，气温变化较大，细菌、病毒等微生物开始繁殖，活力增强，容易侵犯人体。由此导致的口角炎、舌炎和某些皮肤病都是春季常见病。因此，春季首先应摄取足够的维生素和微量元素。比如，常吃小白菜、油菜、青椒、西红柿等新鲜蔬菜以及柑橘、柠檬等富含维生素C的水果，具有增强免疫功能的作用；胡萝卜、苋菜等黄绿色蔬菜富含胡萝卜素，可以在体内转化为维生素A，有助于保护上呼吸道黏膜与肺部的上皮细胞，同时增强黏膜抵御外界异物的能力。

其次，早春时节仍比较寒冷，营养结构应以高热量为主，除谷类外，还应适当吃些黄豆、芝麻、花生、核桃等食物，以便及时补充能量物质；蛋、鱼、虾、牛肉、鸡肉、豆制品等优质蛋白质也必不可少。

最后，老年人容易“春困”，不妨吃一些土豆、胡萝卜、瘦肉、豆制品等富含各类维生素的食物，可增强糖代谢，改善脑组织的能量供应状况，消除疲劳感。有研究显示被誉为“春季第一果”的草莓，富含铁元素、果糖、苹果酸、柠檬酸等物质，可辅助治疗春季易发的嗓子疼、咳嗽等疾病。

在烹饪技法上，春季饮食宜清淡可口，忌油腻、生冷及刺激性食物，因此不推荐采取煎炸、辣炒等做法。尤其老年人的消化吸收能力下降，清淡、温和的饮食能让胃肠适应从寒冷向温暖变化的过程。

春季多雨，多风、多寒、多湿。我国传统中医认为，辛能散风，袪温能寒，淡能渗湿，甘能健脾。所以应结合气候变化特点，从防病健身两方面采取一些有效的方法，春季养生，注重养肝的特点，饮食以辛甘、清淡为主。

“春夏养阳，秋冬养阴”。五行学说中，肝属木，与春相应，主升发，喜畅达疏泄而恶抑郁。所以，养肝首要一条是调理情志。现代医学研究表明，不良的情绪易导致肝气郁滞不畅，使神经内分泌系统功能紊乱，免疫功能下降，容易引发精神病、肝病、心脑血管病、感染性疾病。因此，春天应注意情志养生，保持乐观开朗的情绪。

课堂讨论

春天各类新鲜蔬菜、水果不胜枚举，讨论常见的适宜春季调养的食物有哪些？

一、春季宜选择的食物

多吃青绿色的食物，可以强肝护肝。中医认为，肝主疏泄，从情志、气血等方面来调畅气机。肝藏务、具有贮藏血液和调节血流量的功效，对血压、心脏都产生重大影响。常见的青绿色蔬菜有菠菜、香菜、芹菜、豌豆苗、油菜等。从营养学角度来看，青绿色食物都含绿叶素、维生素C、胡萝卜素、叶酸、钙、钾等。

二、春季饮食原则

（1）主食。以粳米、灿米为主。味甘性温能够补中益气，健脾胃、养胃生津。

（2）肉类。选择鸡肉、鸭肉等性温而甘不油腻，有助于体内消化食物。鱼类食物高蛋白、低脂肪、易于消化吸收且富含多种维生素。

（3）各种绿色蔬菜及菌类。如油菜、菠菜、芹菜、香菜、竹笋、香菇、木耳等食材。

（4）各类水果。如苹果、香蕉、梨、草莓、猕猴桃等水果。

pagenumber_ebook=155,pagenumber_book=146 知识链接

春季养生须知

春天的天气变化最为反复无常，使人出现种种不适症状，易患上种种疾病，因此，春天也是“百草发芽，百病发作”的季节，应注意保健养生。祖国医学认为，春季养生“当需食补”。但必须根据春天人体阳气逐渐生发的特点，选择平补、清补的饮食，以免适得其反。

春季饮食调养的任务一：健康饮食指南

相关推荐