老年人强身健体药膳：优选方案与制作方法

2023-07-23 理论教育版权反馈

【摘要】：老年人由于身体素质日益下降，因此在平时的生活中应该要做好相关的饮食保健工作，在日常生活中需要调理好自己身体，而饮食是最直接的调理方法。适用于老年风寒湿痹引起的关节疼痛，风湿痛等。适用于老年人春夏季风湿性关节炎、痛无定处、腰酸腿软等病症。软烂鲜香，汤汁澄清，为春夏季老年人疏风解暑之时令汤菜。常食胡萝卜可大大降低肺癌发病率。

老年人由于身体素质日益下降，因此在平时的生活中应该要做好相关的饮食保健工作，在日常生活中需要调理好自己身体，而饮食是最直接的调理方法。

一、老年养生保健的食疗方

【海蜇猪骨汤】

海蜇头100 g，猪骨头汤500 g，黄酒、葱花、精盐各适量。将海蜇洗净撕成小朵，拌上酒、盐和干生粉待用，骨汤煮沸，投入海蜇头，调味并撒上葱花，将沸起锅。此汤味美醇厚浓郁，平肝息风。适用于老年肝风内动之高血压病、脑动脉硬化，或贫血头晕、大便秘结等症。

【鸡汁海底松汤】

海蜇头500 g，鸡清汤750 g，芫荽叶15 g，黄酒、精盐各适量。把海蜇头用冷水浸发后洗净泥沙，沸水烫片刻捞起沥干，鸡汤煮沸烹上黄酒，下海蜇头，煮沸调味起锅，撒上芫荽末。此汤味鲜质美，醇厚可口，祛风散寒、软坚化痰、补虚补血。适用于老年风寒湿痹引起的关节疼痛，风湿痛等。

【马蹄羊蹄汤】

马蹄250 g，羊蹄筋1对，淮山药12 g，枸杞子9 g，桂圆肉6 g。羊蹄筋洗净，去皮毛后斩成块，用水煮约1 h捞起待用。把马蹄洗净切细，用油盐和姜片起锅，炒10 min，转入煲内。再用适量清水，将淮山药、杞子、圆肉一起放入，煮约4 h，至羊蹄筋软熟，调味即成。补肾强身，补脚力，除风湿。适用于老年人春夏季风湿性关节炎、痛无定处、腰酸腿软等病症。

【茵陈蚬肉汤】

茵陈24 g，蚬肉120 g，油、盐酌量。将茵陈和蚬肉浸洗干净，用适量清水，以慢火煎煮至水分减半，调味后可饮用。清热解毒利湿。适用于春季老年结膜炎、急性黄疸性肝炎、慢性肝炎等病症。

【蝴蝶茭白汤】

茭白250 g，葱段、生姜块各5 g，料酒15 g，清汤500 g，精盐适量，胡椒粉少许；将茭白顺长修成蝴蝶形，再横切成0.6 cm厚的蝴蝶片。葱取茎部切成2 cm长的段。茭白放入汤盆，加姜块、精盐、料酒、清汤，蒸2 h后，调味即成。软烂鲜香，汤汁澄清，为春夏季老年人疏风解暑之时令汤菜。

课堂讨论

请同学们结合日常生活当中所食食物，讨论适合老年人养生保健的食物及其功效？

二、老年人养生保健食物推荐

【海参】

海参除了含蛋白质、脂肪、糖、无机盐及各种维生素外，还含有碘质、胶原纤维、多糖体和硫酸软骨素，具有补肾、润燥、养血及补胃等功效。常食用还可滋阴降火、补肾健阳、益智补钙等作用。

【胡萝卜】

富含维生素A，具有突出的防癌、抗癌作用。常食胡萝卜可大大降低肺癌发病率。胡萝卜中还含有槲皮素、山柰酚、琥珀酸钾等，能增加冠状动脉血流，降低血脂，促进肾上腺素合成，因而对治疗高血压、心脏病和胃病均有一定疗效，同时胡萝卜还有养肝明目、补气健胃、养肾健脾以及解毒、降血糖等作用。长期食用可显其“小人参”价值。

【泥鳅】

泥鳅肉质细嫩，味道鲜美，所含营养成分比鲤鱼、带鱼、龙虾及对虾等都要高得多。中医认为，泥鳅具有补中气、祛湿邪之功用，可作为治消渴、阳痿、时疫发黄、小儿盗汗、痔疾、疥癣等症的辅助品，因此被称为“水中人参”。

【鹌鹑】

鹌鹑肉鲜味美，营养丰富，除高蛋白外，还含有多种维生素及多种矿物质、卵磷脂及多种人体必需的氨基酸。鹌鹑肉是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，特别适合中老年人以及高血压和肥胖者食用。

项目实训

1.根据所学知识，利用周末时间亲自为爷爷奶奶讲解食疗相关知识，熬制适合的药膳。

2.根据所学知识，利用周末时间亲自为所在社区的老年人开展食补与药膳讲座。

老年人强身健体药膳：优选方案与制作方法

相关推荐