青少年的营养需求和问题：节食、营养不良和肥胖

2023-07-18 理论教育版权反馈

【摘要】：青少年对能量、蛋白质的需要量与生长速度一致。另外部分青少年因过度追求“苗条”，盲目节食，使蛋白质-能量摄入不足导致营养不良，出现消瘦，甚至发展成神经性厌食，同时青少年超重和肥胖的发生率不断上升。

青少年期为12～18岁，包括青春发育期和少年期，是长身体、长知识的黄金时期，充足的营养是保证青少年正常生长发育和成熟的物质基础。

一、青少年的生理特点

（一）体格发育的第二次加速期

通常女性比男性早2年进入青春期，女性一般在10～12岁，男性在12～15岁。青春期持续时间男性比女性长，男性在22岁左右，女性在17岁左右。增长幅度男性也比女性大，男性身高每年可增长7～9 cm，最多可达10～12 cm，整个青春期身高平均增加28 cm；女性每年增长5～7 cm，最多可达9～10 cm，整个青春期约增长25 cm。成年男性身高比女性平均高10 cm左右。成年人身高的15%～20%在青春期获得。

（二）体内成分的变化

青春期前男性与女性的脂肪和肌肉占体重的比例接近，分别为15%和19%。青春期后，大、小肌群及各组织器官不断增大，体态也随之发生变化，女性脂肪所占比例增加到22%，男性则无明显变化。

（三）性发育逐渐成熟

青春期由于性激素和肾上腺素分泌的不断增加，性功能逐渐成熟，第二性征逐渐明显。

（四）心理发育成熟

青少年时期脑的功能达到成人水平，其抽象思维能力增强，思维活跃，心理发育逐渐成熟。

二、青少年的营养需要

青少年内分泌活跃，代谢旺盛，活动量大，对各种营养素的需要量也达到峰值，随着机体逐渐发育成熟，需要量也随之降低。此时期营养不良将直接影响其正常生长发育，甚至使青春期推迟1～2年。

青少年对能量、蛋白质的需要量与生长速度一致。青少年对能量的需要高于成年人，且男性高于女性，每日需10.0～12.0 MJ，女性需9.2～10.0 MJ。其中蛋白质提供的能量占总能量的12%～14%，优质蛋白质应占40%～50%；糖类和脂肪提供的能量分别占总能量的55%～65%和25%～30%。

青春期骨骼等组织的快速生长发育，对钙、铁和锌等矿物质的需要量显著增加。其中，青少年阶段钙的营养状况决定成年后的峰值骨量，每日钙摄入量高的青少年其骨密度高于钙摄入量低者，且年老后患骨质疏松或骨折的危险性较低。中国营养学会建议每日钙的摄入量为1000 mg；铁的摄入量男性为16～20 mg，女性为18～20 mg；锌为15～18 mg。

三、青少年常见营养问题及合理膳食

（一）营养问题

因青春期生长发育较快，体内合成代谢旺盛，所需的能量和各种营养素的量相对比成年人高，尤其是能量、蛋白质、脂类、钙、锌和铁等营养素。而我国的膳食结构和生活水平容易导致某些营养素缺乏，如钙、铁、锌、维生素A和维生素B2。另外部分青少年因过度追求“苗条”，盲目节食，使蛋白质-能量摄入不足导致营养不良，出现消瘦，甚至发展成神经性厌食，同时青少年超重和肥胖的发生率不断上升。青春期的女生，由于月经来潮，铁丢失较多，更容易发生贫血。

（二）合理膳食

1.多吃谷类，供给充足的能量　谷类是我国膳食中蛋白质和能量的主要来源。青少年能量需要量大，每天需摄入400～500 g谷类。

2.保证充足的蛋白质和维生素　每日供给鱼、肉、蛋等动物性食物200～250 g，牛奶300 mL左右，新鲜蔬菜和水果约500 g，其中绿色蔬菜约300 g。

3.参加体力活动，避免盲目节食　能量摄入和消耗保持平衡，维持理想体重；养成良好的饮食习惯，一日三餐，两餐间隔4～6 h，每次进餐时间20～30 min；增加体力活动，降低肥胖发生的概率，同时避免盲目节食。

（梁　霓）

青少年的营养需求和问题：节食、营养不良和肥胖

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