酸辣汤的浓郁口感让人开胃

2023-07-17 理论教育版权反馈

【摘要】：2锅中放油烧至四成热，下入猪肉丝滑散，用料酒烹香后盛出。营养贴士胡椒作为酸辣汤里一味重要的调料，作用可不容小觑，它的主要成分是胡椒碱，能祛腥、解油腻，助消化；胡椒性温热，对胃寒所致的胃腹冷痛、肠鸣腹泻有很好的缓解作用，并对治疗风寒感冒有一定功效。

烹饪时间　15分钟

难易程度　简单

特色

酸辣汤里的食材很随意，在我看来，这道菜的精髓在于胡椒粉，产自我国海南的胡椒，经过道道工序变成胡椒粉，然后它不辞辛劳来到我们的餐桌上，只想为我们带来温胃散寒的作用，小小的身躯蕴含着巨大的能量，让你从嘴“热”到胃，它还可以治疗慢性胃病呢，所以，为了自己的身体也要常喝哦。

主料

猪里脊肉　100克

笋片　50克

嫩豆腐　50克

干木耳　5克

干香菇　3朵

鸡蛋　1个

辅料

香菜　15克

鸡汁　1汤匙

料酒　2茶匙

酱油　2汤匙

米醋　3汤匙

白胡椒粉　1/2茶匙

水淀粉　适量

香油　少许

盐　1/2茶匙

油　2汤匙

烹饪秘笈

注意淋蛋液的时候，汤要一直保持微滚或者滚沸，这样才能做出漂亮的蛋花；此外水淀粉的用量以汤汁略变得浓厚一些就可以，不必做成羹一样的稠度。

1　木耳、干香菇分别用温水泡发洗净，切丝；猪肉、笋片分别洗净切丝；香菜洗净切碎备用。

2　锅中放油烧至四成热，下入猪肉丝滑散，用料酒烹香后盛出。

3　另起一锅，锅中加入清水煮沸，放入鸡汁、豆腐、香菇、木耳、笋片丝、肉丝，煮沸后改小火。

4　调入酱油、料酒、盐、白胡椒粉调味，然后用水淀粉勾芡。

5　在汤微沸状态时，将鸡蛋打散成蛋液，然后用装着蛋液的碗在汤锅上方，一边画圈一边徐徐淋下蛋液。

6　最后加入醋拌匀，淋入香油，依个人口味撒入香菜即可。

营养贴士

胡椒作为酸辣汤里一味重要的调料，作用可不容小觑，它的主要成分是胡椒碱，能祛腥、解油腻，助消化；胡椒性温热，对胃寒所致的胃腹冷痛、肠鸣腹泻有很好的缓解作用，并对治疗风寒感冒有一定功效。