美味畅饮：番茄鸡蛋疙瘩汤

2023-07-17 理论教育版权反馈

【摘要】：烹饪时间25分钟难易程度简单特色经典永远无法撼动，番茄，鸡蛋，疙瘩汤，这三个美食界的经典大腕汇集于此，一碗浓而不黏、稠而不厚、软糯适中的番茄鸡蛋疙瘩汤就诞生了。2番茄去蒂洗净，切成薄片；鸡蛋打散成蛋液待用。

烹饪时间　25分钟

难易程度　简单

特色

经典永远无法撼动，番茄，鸡蛋，疙瘩汤，这三个美食界的经典大腕汇集于此，一碗浓而不黏、稠而不厚、软糯适中的番茄鸡蛋疙瘩汤就诞生了。它融合了番茄红素的抗衰老，鸡蛋的优质蛋白质，还有面粉的养心益肾、健脾厚肠，最重要的是它好喝啊，我都忍不住要去大显身手了。

主料

面粉　100克

番茄　1个

鸡蛋　1个

辅料

大葱　5克

香菜　2根

水淀粉　2汤匙

生抽　1/2汤匙

白胡椒粉　1/2茶匙

鸡精　1/2茶匙

盐　1茶匙

油　适量

烹饪秘笈

为了使疙瘩汤的口感更好，要将番茄的皮去掉；将番茄划十字花刀，放入开水中烫1分钟左右，就可轻松撕去外皮了。

1　面粉倒入大碗中，慢慢加入温水，并用筷子不断搅拌成絮状待用。

2　番茄去蒂洗净，切成薄片；鸡蛋打散成蛋液待用。

3　大葱洗净，切葱花；香菜择洗干净，切香菜碎。

4　炒锅内倒入适量油，烧至七成热，放入葱花爆香后转小火。

5　接着放入番茄片，慢慢炒至番茄软烂，并加生抽调味。

6　然后加入适量清水，待开锅后倒入面絮，搅拌几下。

7　再倒入水淀粉勾芡；汤汁微微沸腾时倒入蛋液，边倒边搅拌，使蛋液形成蛋花。

8　最后调入白胡椒粉、鸡精、盐调味，依个人口味撒入香菜碎即可。

营养贴士

融合了番茄、鸡蛋和面粉的这道汤，营养也绝对是1+1+1＞3的效果，常吃还可以抗衰老、消食健脑，不仅可以作为汤菜，也可以作为主食。