吃过才能领略的海鲜美味：明虾蟹煲

2023-07-17 理论教育版权反馈

【摘要】：1将明虾、梭子蟹仔细洗净，并将梭子蟹斩小块，沥水待用。3炒锅内倒入适量油，烧至七成热，放入姜片和明虾，翻炒至虾身变色后，捞出待用。7然后放入炸制后的明虾和蟹块，继续翻炒均匀后倒入200毫升清水焖煮3分钟。

烹饪时间　30分钟

难易程度　中等

特色

秋季，是蟹最肥的时候，蟹肉肥美鲜嫩，虾肉柔嫩弹牙，就连这其中的配角白菜帮子都变得与众不同，在合适的季节吃合适的菜，就连最普通的白菜在秋季都是可以清热利水的绝佳蔬菜，有了它们，你就尽等着享受味蕾上的多重惊喜吧！

主料

梭子蟹　2只

明虾　400克

白菜帮　100克

辅料

姜片　少许

姜末　5克

蒜末　5克

葱花　5克

干辣椒　5个

花椒　1/2汤匙料酒　2汤匙

盐　2茶匙

油　适量

烹饪秘笈

梭子蟹洗净切块后，可加少许料酒稍加腌制，能够很好地去除腥味；明虾在清洗时，要记得开背并挑去虾线。

1　将明虾、梭子蟹仔细洗净，并将梭子蟹斩小块，沥水待用。

2　白菜帮洗净，切长约2厘米的段；干辣椒洗净，切碎段；花椒洗净。

3　炒锅内倒入适量油，烧至七成热，放入姜片和明虾，翻炒至虾身变色后，捞出待用。

4　将梭子蟹放入油锅中，同样炸至蟹块变色后，捞出沥去多余油分待用。

5　锅内留适量底油，放入姜末、蒜末、干辣椒、花椒，爆炒出香味。

6　接着放入切好的白菜帮，大火快炒至白菜帮五成熟。

7　然后放入炸制后的明虾和蟹块，继续翻炒均匀后倒入200毫升清水焖煮3分钟。

8　3分钟后再烹入料酒并翻炒均匀，加盐调味，撒入葱花后，出锅装入砂煲中即可。

营养贴士

这道菜可谓色香味及营养俱全。虾和蟹低脂低醇，老少皆宜；富含蛋白质和人体所需的多种微量元素，咸淡适宜、口感独特，可补肾壮阳、滋阴健胃。