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2023-08-17
农家土鸡炖料足味正宗
【摘要】：烹饪时间100分钟难易程度中等特色现在流行“土”，越土越招人待见，因为那意味着够原生态、够纯粹。品这一锅农家炖土鸡，就是为了它的原生态，不得不说，它确确实实比饲养场里的鸡来得更鲜，肉质结构和营养比例更加合理，而且含有丰富的氨基酸和胶原蛋白，用最传统的方法炖最传统的食物，味道当然最正宗了。
烹饪时间 100分钟
难易程度 中等
特色
现在流行“土”，越土越招人待见，因为那意味着够原生态、够纯粹。品这一锅农家炖土鸡，就是为了它的原生态，不得不说，它确确实实比饲养场里的鸡来得更鲜，肉质结构和营养比例更加合理，而且含有丰富的氨基酸和胶原蛋白，用最传统的方法炖最传统的食物，味道当然最正宗了。
主料
土鸡 半只
辅料
生姜 10克
大蒜 5瓣
大葱 15克
干辣椒 10个
八角 3颗
桂皮 1块
料酒 2茶匙
老抽 2茶匙
生抽 1汤匙
蚝油 1汤匙
盐 1茶匙
油 适量
1 土鸡洗净斩成小件，在清水中浸泡30分钟，然后捞出，再次冲洗干净后倒入开水锅中汆烫3分钟捞出，冲去浮沫待用。
2 生姜洗净切片；大蒜剥皮洗净拍扁；八角、桂皮洗净待用。
3 大葱洗净斜切3厘米长段；干辣椒去蒂洗净，切1厘米的段。
4 炒锅内倒入适量油烧至七成热，加入姜片、蒜瓣、大葱、八角、桂皮、干辣椒段煸至出香味。
5 然后加入汆过的鸡块，转中火翻炒均匀。
6 调入料酒、老抽、生抽，翻炒至鸡块均匀上色。
7 再倒入适量开水，大火煮开锅后转中小火焖煮1小时左右。
8 最后转大火收干汤汁，加蚝油、盐调味即可。
烹饪秘笈
老抽和生抽可以用红烧酱油代替，烧出来同样鲜香诱人；也可以加入香菇一起烹煮，美味加倍。
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