秋冬日常必备的五花肉炖冻豆腐

2023-07-17 理论教育版权反馈

【摘要】：1猪五花肉洗净，切小块；冻豆腐解冻，稍微挤去多余水分，切小块待用。2切好的五花肉放在小碗里，加料酒、生抽抓匀，并腌制20分钟。4炒锅烧热，倒入少许油烧至五成热，下切好的五花肉，小火煸炒至五花肉出油，表面金黄。7煮沸后加冻豆腐，大火煮至再次开锅，转中火炖煮10分钟左右。

烹饪时间　40分钟

难易程度　简单

特色

喜欢吃冻豆腐的人大抵包容心是极强的，就好像冻豆腐一样。冻豆腐虽然经过冷冻，但是营养价值却没有衰减，同时有了更多的气孔来吸收汤汁，肉味和豆香融为一体，叫人欲罢不能，快在冬天为自己和家人炖上一锅吧。

主料

猪五花肉　300克

冻豆腐　150克

辅料

姜　5克

蒜　2瓣

香葱　2根

料酒　2茶匙

生抽　1汤匙

蚝油　1汤匙

鸡精　1茶匙

盐　适量

油　适量

烹饪秘笈

冻豆腐解冻后挤去多余水分，能够让其在炖煮过程中吸收更多的汤汁，口感更佳；但是挤水的时候一定要小心，不要将冻豆腐弄碎。

1　猪五花肉洗净，切小块；冻豆腐解冻，稍微挤去多余水分，切小块待用。

2　切好的五花肉放在小碗里，加料酒、生抽抓匀，并腌制20分钟。

3　姜、蒜去皮洗净，切姜末、蒜末；香葱去根须，洗净，切葱粒待用。

4　炒锅烧热，倒入少许油烧至五成热，下切好的五花肉，小火煸炒至五花肉出油，表面金黄。

5　将五花肉推至一边，下姜末、蒜末煸至出香；然后同五花肉一起翻炒均匀。

6　加蚝油入锅中翻炒均匀，然后倒入适量水，开大火煮沸。

7　煮沸后加冻豆腐，大火煮至再次开锅，转中火炖煮10分钟左右。

8　最后加盐、鸡精调味，撒上香葱粒即可。

营养贴士

猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需脂肪酸，并提供血红素铁（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。