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鲜香诱人的清炖鳕鱼无法招架

2023-07-17 理论教育版权反馈

【摘要】：烹饪时间20分钟难易程度简单特色鳕鱼的鲜香是无法复制的，即便是清炖这种极考验食材新鲜度的烹饪方式，对鳕鱼来说也毫无压力。1鳕鱼自然解冻后清洗干净，并切成约3厘米的段。4取一炒锅，锅内倒入少许油，烧至七成热，放入鳕鱼段小火慢煎至两面金黄后盛出。710分钟后加入料酒、生抽、白醋、盐调味，小火再煮3分钟。

烹饪时间　20分钟

难易程度　简单

特色

鳕鱼的鲜香是无法复制的，即便是清炖这种极考验食材新鲜度的烹饪方式，对鳕鱼来说也毫无压力。就是这简单的烹饪方式，才更加凸显了鳕鱼的鲜，而且鳕鱼对心脑血管有很好的保护作用，这么会照顾人的汤，你还招架得住吗？

主料

鳕鱼　1条

辅料

姜　10克

蒜　2瓣

香葱　2根

花椒　5克

干辣椒　5个

料酒　1汤匙

生抽　2茶匙

白醋　1汤匙

盐　1/2茶匙

油　少许

烹饪秘笈

鳕鱼的腥味比一般鱼重，在煎制之前可以加白胡椒粉、鲜柠檬汁腌制10分钟左右，然后过水清洗一下，能够很好地去腥。

1　鳕鱼自然解冻后清洗干净，并切成约3厘米的段。

2　姜去皮洗净并切成丝，蒜剥皮后洗净切成粒。

3　香葱切去根须后洗净，切5厘米左右长段；干辣椒洗净切1厘米左右的段；花椒冲洗后待用。

4　取一炒锅，锅内倒入少许油，烧至七成热，放入鳕鱼段小火慢煎至两面金黄后盛出。

5　再向锅内倒少许油，烧至五成热，放入姜丝、蒜粒、干辣椒段、花椒煸至出香味。

6　然后放入煎好的鳕鱼段，并倒入适量开水，大火煮沸后转小火炖煮10分钟。

7　10分钟后加入料酒、生抽、白醋、盐调味，小火再煮3分钟。

8　最后放入切好的葱段搅拌均匀，关火即可。

营养贴士

鳕鱼含丰富的蛋白质、维生素A、维生素D、钙、镁、硒等营养元素，其中镁元素对心脑血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。