烹饪时间25分钟难易程度简单特色经典永远无法撼动,番茄,鸡蛋,疙瘩汤,这三个美食界的经典大腕汇集于此,一碗浓而不黏、稠而不厚、软糯适中的番茄鸡蛋疙瘩汤就诞生了。2番茄去蒂洗净,切成薄片;鸡蛋打散成蛋液待用。......
2023-07-17
烹饪时间 25分钟
难易程度 中等
特色
说到番茄汤,你脑海中第一个闪过的肯定是番茄蛋汤,不要不承认。其实,除了番茄蛋汤,今天这番茄肉丸汤也是有滋有味呢!酸酸甜甜的番茄,鲜爽有劲的肉丸,喝一碗可满足不了我。
主料
猪肉糜 350克
番茄 1个
辅料
香葱 2根
生姜 5克
料酒 1茶匙
蚝油 1茶匙
鸡蛋清 1个
淀粉 2汤匙
鸡精 1/2茶匙
盐 2茶匙
油 少许
烹饪秘笈
搅打肉糜时,可以少量多次加入清水一起搅打,直至肉糜吸饱水分,这样做出来的肉丸会更加嫩滑有弹性,口感更佳。
1 香葱去根须,洗净,葱白、葱绿分别切粒待用;生姜去皮洗净,捣成姜蓉。
2 猪肉糜加入姜蓉、料酒、鸡蛋清、淀粉、鸡精、少许盐抓匀,然后用筷子沿一个方向搅打至上劲。
3 番茄去蒂,洗净,先一开四,然后切小滚刀块待用。
4 炒锅内倒入少许油烧热,放入葱白粒煸香,并放入番茄块稍加翻炒,然后倒入适量清水开大火煮沸。
5 将上劲的肉糜握于手中,并沿虎口处挤出,然后用勺子舀成直径约2厘米的肉丸,放入锅中。
6 将所有肉糜做成肉丸入锅,大火煮至肉丸全部浮起后,加入蚝油、盐调味,撒入葱绿粒即可。
营养贴士
番茄富含多种矿物质及维生素C,有生津止渴,健胃消食,凉血平肝,清热解毒,降低血压之功效,对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用,多吃番茄具有抗衰老作用,使皮肤保持白皙。
有关萨巴厨房.一煲好汤的文章
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