清新黄瓜肉片汤，咬一口清香满口

2023-07-17 理论教育版权反馈

【摘要】：烹饪时间25分钟难易程度简单特色黄瓜，亦蔬亦果，夏日里咬一口，脆生生的，清香满口，切薄片入汤也同样鲜到不行，这一道黄瓜肉片汤就是如此。4锅中加入适量水烧开，倒入料酒，下肉片汆烫1分钟捞出。

烹饪时间　25分钟

难易程度　简单

特色

黄瓜，亦蔬亦果，夏日里咬一口，脆生生的，清香满口，切薄片入汤也同样鲜到不行，这一道黄瓜肉片汤就是如此。汤底清亮，黄瓜透着悠悠清香，肉片更是嫩滑无比，这样的一道夏日靓汤，你绝对值得拥有。

主料

猪里脊　200克

黄瓜　1根

辅料

姜　2片

蒜　2瓣

料酒　2茶匙

生抽　2茶匙

鸡精　1/2茶匙

白胡椒粉　1/3茶匙

淀粉　适量

盐　适量

油　适量

烹饪秘笈

做黄瓜肉片汤时，黄瓜皮一定要去掉，如果为了省事而忽略了这一步，口感上可就要相差甚远了。

1　猪里脊肉在清水中冲洗干净，切成5毫米左右的薄片，放入清水中浸泡10分钟。

2　黄瓜洗净后去皮，再次冲洗干净，然后切成滚刀块；姜、蒜去皮洗净切姜末、蒜末。

3　将浸泡后的肉片捞出，再冲洗一下，然后沥干多余水分，加少量淀粉抓匀。

4　锅中加入适量水烧开，倒入料酒，下肉片汆烫1分钟捞出。

5　取一炒锅，放油烧至五成热，放入姜末、蒜末爆香后加入适量水，开大火煮沸。

6　水沸后放入汆烫过的肉片，倒入少许生抽，再次煮沸。

7　然后将切好的黄瓜块放入，煮2分钟。

8　最后加入白胡椒粉、鸡精、盐调味即可出锅。

营养贴士

黄瓜含有丰富的葫芦素和维生素E，可以抗肿瘤、抗衰老、降血糖；同时，黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪，也就是说，黄瓜具有减肥强体的功效。