黄鱼炖豆腐：豆腐撑起半边天的美味佳肴

2023-07-17 理论教育版权反馈

【摘要】：烹饪时间40分钟难易程度中等特色冬天就要重口味，黄鱼炖豆腐——这一盘浓油赤酱，一端上桌就赚足了眼球。3豆腐切成2厘米见方的块。4将洗净后的黄鱼均匀拍上淀粉。5取一炒锅，倒入适量油，烧至七成热，把黄鱼放入，煎至两面金黄。

烹饪时间　40分钟

难易程度　中等

特色

冬天就要重口味，黄鱼炖豆腐——这一盘浓油赤酱，一端上桌就赚足了眼球。鲜嫩弹牙的鱼肉，嫩滑的豆腐，都被包裹上浓厚的酱汁，不仅饱了口福，而且让你的身体一整个冬天都是暖暖的。

主料

黄鱼　2条

豆腐　250克

辅料

姜　2片

大蒜　3瓣

葱花　适量

酱油　1汤匙

醋　1茶匙

料酒　1茶匙

淀粉　适量

白砂糖　1/2茶匙

盐　适量

油　适量

烹饪秘笈

煎黄鱼时，黄鱼皮很容易脱落，所以一定要热油煎，尽量少翻面；豆腐也很容易碎掉，可以在下锅之前焯一下水。

1　黄鱼去鳞、去内脏、去鳃后洗净备用，一定要把鱼腹腔内壁黑色膜去掉。

2　姜片洗净切姜末；大蒜剥皮洗净切蒜末。

3　豆腐切成2厘米见方的块。

4　将洗净后的黄鱼均匀拍上淀粉。

5　取一炒锅，倒入适量油，烧至七成热，把黄鱼放入，煎至两面金黄。

6　调小火，把姜末和蒜末放入锅内，煸炒出香味，动作要轻，不要把黄鱼弄碎。

7　接着向锅内加入料酒、白砂糖，倒入适量清水，并将豆腐块倒进锅中，大火煮10分钟左右。

8　再倒入酱油、醋继续烧1分钟左右关火，加入适量盐，依个人口味撒上葱花就可以了。

营养贴士

每100克黄鱼肉中含蛋白质17.6克，还有钙、磷、铁、B族维生素等营养物质，对人体有很好的补益作用，可以抗衰老、填精补气，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有很好的食疗作用。