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酸萝卜老鸭汤的绝佳滋味

2023-07-17 理论教育版权反馈

【摘要】：烹饪时间160分钟难易程度简单特色一锅老鸭汤，是多少婆婆妈妈的心头好啊！主料老鸭1只酸萝卜300辅料老姜5克盐适量烹饪秘笈在加盐之前，可以先盛一点汤尝一下咸淡，再根据情况放盐，因为酸萝卜本来就有咸味，一不小心就容易把汤做得太咸了。2酸萝卜不用去皮，直接切成大块，切好后放在一旁备用。71小时后，打开锅盖，把表面的浮油捞干净，然后放入切好的酸萝卜块。

烹饪时间　160分钟

难易程度　简单

特色

一锅老鸭汤，是多少婆婆妈妈的心头好啊！有事没事炖一锅，来上一碗，补而不燥，清而不淡，体热上火者别再费劲去寻觅他法了。

主料

老鸭　1只（约 600克）

酸萝卜　300

辅料

老姜　5克

盐　适量

烹饪秘笈

在加盐之前，可以先盛一点汤尝一下咸淡，再根据情况放盐，因为酸萝卜本来就有咸味，一不小心就容易把汤做得太咸了。

1　将买回来的老鸭冲洗干净，在案板上剁成大块，然后在清水中浸泡30分钟，以泡除血污和浮油。

2　酸萝卜不用去皮，直接切成大块，切好后放在一旁备用。

3　老姜洗净后，用刮刀刮去老皮，切成大块后，用刀拍扁，这样在煲汤时更容易出味。

4　把切好的鸭块捞出，再次冲洗干净后和拍好的老姜一同放入一个砂锅内，然后向锅内加入足量的水，开大火。

5　等大火把水煮沸后，转中火，用勺子把不断产生的浮沫捞干净，直到不再产生。

6　然后盖上锅盖，转小火，煲1小时。

7　1小时后，打开锅盖，把表面的浮油捞干净，然后放入切好的酸萝卜块。

8　盖上锅盖，继续煲1小时后关火，再加入适量盐调味即可。

营养贴士

老鸭的营养价值很高，老鸭肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素及矿物质等，老鸭肉中的脂肪含量适中，比猪肉低，易于消化，并较均匀地分布于全身组织中。中医认为，鸭肉可大补虚劳、滋五脏之阴、补血行水、养胃生津，对病后体虚、营养不良性水肿者有食疗功效。