家的味道：香菇鸡汤调制秘方

2023-07-17 理论教育版权反馈

【摘要】：主料鸡腿1根鲜香菇30克辅料老姜5克红枣3颗枸杞子6克胡椒粉适量盐适量烹饪秘笈选择原材料时，也可以选择带骨头的鸡肉，这样煲出来的汤会有骨髓的香味，但是要注意多泡一会儿，把骨头连接处的血污去除干净，不然煲出的汤里会有怪味的。7直到不再有浮沫产出时，把红枣和枸杞子放入锅内，转中火。

烹饪时间　60分钟

难易程度　简单

特色

每个人的记忆中应该都会有一碗香菇鸡汤吧，不是心灵鸡汤，更不是毒鸡汤，而是家的味道，肥厚多汁的香菇，入口即化的鸡肉，点点油光的浓汤，都浓缩在那一小碗里，捧起碗的那一刻，仿佛征服了全世界。

主料

鸡腿　1根

鲜香菇　30克

辅料

老姜　5克

红枣　3颗

枸杞子　6克

胡椒粉　适量

盐　适量

烹饪秘笈

选择原材料时，也可以选择带骨头的鸡肉，这样煲出来的汤会有骨髓的香味，但是要注意多泡一会儿，把骨头连接处的血污去除干净，不然煲出的汤里会有怪味的。

1　选择红润饱满有弹性的鸡腿，超市里都有卖，注意摸一下鸡肉的表面，湿润不黏手的是新鲜的，回家后冲洗干净，在水里浸泡15分钟，以泡除血块。

2　把鲜香菇洗净，可在表面划上“十”字刀，方便成熟和入味。

3　把老姜洗净，用刮刀仔细刮去表皮，然后切成厚约2毫米的片。

4　把泡好的鸡腿肉捞出，再次冲洗干净，切成边长约3厘米的块。

5　取一汤锅，把切好的鸡腿肉放在锅底，再放上切好的姜片。

6　向汤锅内加入足量凉水，开大火，把鸡腿肉焯一下，期间不断撇去浮沫。

7　直到不再有浮沫产出时，把红枣和枸杞子放入锅内，转中火。

8　20分钟后，把香菇放入锅内，再煮15分钟关火，加适量胡椒粉和盐调味就可以了。

营养贴士

香菇富含多种氨基酸、矿物质，及香菇多糖等植物化学物质，不仅是人们理想的美味佳肴，而且具有良好的保健功能和较高的药用价值，可以预防和治疗多种疾病。