茄汁薄荷小牛腱：甜酸清新的美味优选

2023-07-17 理论教育版权反馈

【摘要】：烹饪时间180分钟难易程度复杂特色冬季就要来点不一样的，比如以酸甜的茄汁为主基调的茄汁薄荷炖小牛腱，小火慢炖后的牛腱子肉入口酥烂无比，最后的一点儿薄荷碎更是点睛之笔，这道菜在冬天吃再合适不过了，暖胃又暖身，只求谁都别打扰我，让我安安静静地吃完这一锅。7再将汤锅内炖好的牛腱汤全部倒入炒锅中，并加入西芹段和少许红酒，继续炖煮15分钟，再加少量盐。

烹饪时间　180分钟

难易程度　复杂

特色

冬季就要来点不一样的，比如以酸甜的茄汁为主基调的茄汁薄荷炖小牛腱，小火慢炖后的牛腱子肉入口酥烂无比，最后的一点儿薄荷碎更是点睛之笔，这道菜在冬天吃再合适不过了，暖胃又暖身，只求谁都别打扰我，让我安安静静地吃完这一锅。

主料

牛腱子　1个

辅料

胡萝卜　1根

洋葱　1/4个

番茄　1个

西芹　2根

姜　5片

蒜　2瓣

大葱段　10克

八角　3颗

桂皮　1小块

香叶　2片

薄荷叶　3片

番茄酱　5汤匙

淀粉　1汤匙

黑胡椒粉　1茶匙

白砂糖　少许

红酒　少许

盐　1茶匙

橄榄油　适量

烹饪秘笈

番茄酱的量可以根据个人喜好增减。

1　将胡萝卜、番茄洗净，分别切滚刀块；洋葱洗净切小片；西芹洗净切3厘米长的段；薄荷叶切碎末。

2　牛腱子洗净，切边长约3厘米的大块，用厨房纸擦干表面水分，在每块牛腱肉上抹上盐、黑胡椒粉和薄薄的一层淀粉。

3　取一炒锅，炒锅中加入适量橄榄油烧热，放入牛腱块煎至表面焦黄，然后放入姜片、蒜瓣、大葱段炒香。

4　将炒香的牛腱块移入汤锅中，倒入适量热水，放入八角、桂皮、香叶，开大火，煮沸后转小火炖1.5小时。

5　待牛腱块酥烂时，加入胡萝卜块继续炖煮，直至胡萝卜熟透变软。

6　炒锅入适量橄榄油烧热，放入洋葱片煸香，然后下入番茄块、番茄酱、白砂糖翻炒　均匀。

7　再将汤锅内炖好的牛腱汤全部倒入炒锅中，并加入西芹段和少许红酒，继续炖煮15分钟，再加少量盐。最后转大火收至汤汁略干，撒上切好的薄荷碎即可。

营养贴士

牛肉富含蛋白质，其氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是冬季的补益佳品。

茄汁薄荷小牛腱：甜酸清新的美味优选

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