食品卫生：婴幼儿食品安全管理的基础

2023-07-04 理论教育版权反馈

【摘要】：食品会与婴幼儿直接接触，因此食品安全是婴幼儿食品安全管理中最基础的部分。咸菜、火腿、熏鱼等食品不宜提供给婴幼儿食用。（五）无卫生许可证、无保质期的食品无食品卫生生产许可证的企业生产的食物在生产的过程中可能存在被污染的情况，进而导致婴幼儿产生不良反应。超过食品保质期、不符合国家卫生标准的食品添加剂的食品等都会对婴幼儿的身体产生负面影响。

食品会与婴幼儿直接接触，因此食品安全是婴幼儿食品安全管理中最基础的部分。下列几种食物情况应排除在婴幼儿饮食的选择范围之外：

（一）细菌污染和腐烂变质的食物

食物被细菌污染后腐烂变质，不仅营养素被大量破坏，营养价值降低，还会产生致病因素。如大米、玉米、花生霉变后产生的黄曲霉素会致癌，腐烂的肉类中有大量的普通变形杆菌、大肠杆菌，易产生有害物质。

（二）含有致癌因子的食物

腌腊制品、烘烤和熏制的食物含有亚硝胺和多环芳烃致癌因子。咸菜、火腿、熏鱼等食品不宜提供给婴幼儿食用。

（三）天然有毒的食物

发芽的马铃薯、新鲜的黄花菜、发青的西红柿等都含有毒素，食用后会引起恶心、呕吐、腹泻、脱水等中毒症状。毒蘑菇含有天然毒素，食用后会导致神经麻痹、胃肠道中毒。

（四）含有农药、人工色素等有害物质的食物

为防止农药中毒，蔬菜、水果必须洗净浸泡后才能食用。有些颜色过于鲜艳的水果，可能添加了人工色素，也不宜食用。

（五）无卫生许可证、无保质期的食品

无食品卫生生产许可证的企业生产的食物在生产的过程中可能存在被污染的情况，进而导致婴幼儿产生不良反应。超过食品保质期、不符合国家卫生标准的食品添加剂的食品等都会对婴幼儿的身体产生负面影响。