通过本次任务的学习，学生应掌握食物中毒的应急处理方法，学会一些基本的安全救护常识和逃生技巧，做到遇到突发性安全事故临危不惧、不慌乱。旅游团在游程中出现食物中毒，直接影响旅行社的整体服务质量和声誉。游客因食用变质或不干净的食物而发生食物中毒。发现游客食物中毒，导游应：①设法催吐，让食物中毒者多喝水以加速排泄，缓解毒性。小赵分析可能是客人当晚食用了不新鲜海鲜而导致食物中毒。......
2023-10-18
婴幼儿食物中毒的有效预防方法
【摘要】：据中华人民共和国国家卫生健康委员会有关食物中毒的统计，发生在家庭的食物中毒事件报告起数及死亡人数最多。家庭是婴幼儿的主要生活场所，因此预防食物中毒应从家庭做起。由于食物中毒的种类繁多，因此对于不同种类的食物中毒的预防措施也应有所不同。（一）细菌性食物中毒的预防严禁食用病死家畜、禽肉。（四）化学性食物中毒的预防蔬菜应妥善储存，防止腐烂，禁食腐烂变质的蔬菜。
据中华人民共和国国家卫生健康委员会有关食物中毒的统计，发生在家庭的食物中毒事件报告起数及死亡人数最多。家庭是婴幼儿的主要生活场所，因此预防食物中毒应从家庭做起。由于食物中毒的种类繁多，因此对于不同种类的食物中毒的预防措施也应有所不同。
（一）细菌性食物中毒的预防
（1）严禁食用病死家畜、禽肉。
（2）严格执行食品分开存放制度。
（3）暂不烹调的肉类食物，应立即低温储存，冷藏食品要保质保鲜。
（4）加工后的熟肉制品应在10℃以下低温或通风良好处存放，且存放时间不可过长。
（5）最好不要食用醉虾、腌蟹等食物。合理掌握火候，对肉类要充分加热，煮熟煮透，腌腊罐头食物在食用前要煮沸6～10 min。
（6）禁止活家畜、家禽进入厨房。
（7）注意厨房环境卫生，治理好排污水系统，防蝇、灭鼠、灭蟑螂，杜绝污染源。
（8）注意个人卫生，尤其是便后和工作前要用肥皂和流动水洗手。
（二）有毒动植物食物中毒
1.真菌类植物食物中毒的预防
（1）熟悉相关中毒知识，掌握鉴别方法。
（2）在野外游玩时不要乱采乱食真菌类植物，以防中毒。
2.马铃薯中毒的预防
（1）发芽、变软、皮变色严重的马铃薯不要食用。
（2）储藏时应存放在干燥、阴凉处，避免日光照射。
（3）烹调前应削皮，并将芽和芽眼周围挖掉，放在水中浸泡。
（4）烹制马铃薯时要控制好时间，使其彻底熟透。
（三）霉菌及霉菌毒素食物中毒的预防
我国长江以南华东、中南、西南一带广大地区温度高，湿度大，因此，粮食收获后很容易生霉。特别是梅雨季节，环境条件十分适合黄曲霉菌生长。如果粮食的相对湿度超过80%，黄曲霉菌即可生长，并产生黄曲霉毒素。预防黄曲霉毒素中毒的最好措施就是防止食物受黄曲霉菌及其毒素的污染，不食用发生霉变的食物。
（四）化学性食物中毒的预防
（1）蔬菜应妥善储存，防止腐烂，禁食腐烂变质的蔬菜。
（2）腌菜要腌透，至少腌制半个月以上再食用。
（3）不喝苦井水、蒸锅水，不使用苦井水、蒸锅水做饭。
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