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食物加工对婴幼儿消化吸收的影响

【摘要】:婴幼儿的消化系统正处于发育阶段,胃肠对于食物的加工和消化能力较弱,咀嚼能力和吞咽能力较差。根据上述婴幼儿的生理发育特点,我们在进行膳食制作时,要注意食物的软硬适中,可通过蒸煮、切捣等方式把食物进行加工处理,便于婴幼儿的消化吸收。不同年龄阶段的婴幼儿,对于食物的消化程度也不尽相同。

婴幼儿消化系统正处于发育阶段,胃肠对于食物的加工和消化能力较弱,咀嚼能力和吞咽能力较差。根据上述婴幼儿的生理发育特点,我们在进行膳食制作时,要注意食物的软硬适中,可通过蒸煮、切捣等方式把食物进行加工处理,便于婴幼儿的消化吸收。例如米饭、面条等主食要软烂容易下咽,面条可以切成小段,方便婴幼儿食用;肉类食品可以切成肉末或肉泥添加到辅食当中,随着幼儿年龄的不断成长,鸡肉、鱼肉要去骨去刺;食用坚果等硬度较大的食物时,成人应将坚果去核并分成小块,在成人监督下食用,以免发生误吞。

不同年龄阶段的婴幼儿,对于食物的消化程度也不尽相同。0~3个月的婴儿处于哺乳期,没有消化成型食物的能力,要以母乳喂养为主,不应过早添加固体辅食。4~6个月的婴儿,纯母乳喂养已不足以满足其生长发育所需的营养成分,因此需要母乳与辅食相结合,辅食要以泥糊状为主,便于婴儿的吞咽,且6个月以下的婴儿不应食用果汁类食品,因为其还没有能力去消化,容易产生过敏等不良现象。7~9个月的婴儿对食物的质地较为敏感,添加辅食应注意由稀到稠、由淡到浓自然过渡。10~12个月的婴儿,已经长出了5~6颗牙齿,可以添加一些硬度较低的固体食物,帮助幼儿锻炼咀嚼能力,食物的种类也可以变换样式,有助于孩子营养的消化吸收。1~3岁的幼儿消化能力进一步发展,接触到的食材和烹饪方式也更加多样,因此成人应更加注重食材的处理,让幼儿放心食用。