（二）奶粉奶粉是将消毒后的乳类经脱水、浓缩、干燥制成的粉状食品。奶粉的主要种类有全脂奶粉、脱脂奶粉、调制奶粉。与全脂奶粉不同，脱脂奶粉是将鲜奶脱去脂肪，再经消毒后除去大量的水分，经喷雾干燥制成的奶粉。甜炼乳是在牛奶中加入约16%的蔗糖，并经减压浓缩到原体积40%的一种乳制品。酸奶容易被人体消化吸收，乳酸菌中的乳酸杆菌和双歧杆菌为肠道益生菌，可抑制肠道腐败菌的生长繁殖，对维护人体的健康有重要作用。......
2023-07-04
乳类及乳制品的常见选择问题
【摘要】：乳类及其制品作为婴幼儿主要的营养来源，其质量好坏直接关系到婴幼儿的成长发育。乳类及乳制品在生产过程中存在安全隐患，主要是原料乳不合格以及二次微生物污染，另外在加工生产过程中，一些添加剂、防腐剂的使用以及生产环境的不合格。这些都会影响乳类及乳制品的质量。（二）营养与搭配问题乳类及其制品种类多样，要根据不同年龄阶段的婴幼儿对于乳类食物的需求进行合理选择。
（一）安全与卫生问题
由于婴幼儿的消化系统发育不完善，代谢系统也不成熟。乳类及其制品作为婴幼儿主要的营养来源，其质量好坏直接关系到婴幼儿的成长发育。乳类及乳制品在生产过程中存在安全隐患，主要是原料乳不合格以及二次微生物污染，另外在加工生产过程中，一些添加剂、防腐剂的使用以及生产环境的不合格。这些都会影响乳类及乳制品的质量。因此，在选择乳类食物时，首先应当注意乳类食物包装上的标识是否齐全，如厂家名称、生产日期、保质期、配料表及营养成分表等，确保其质量安全。然后再细看营养成分表，看所有营养成分是否齐全，所含量是否合理。总之，确保选购乳类食物安全时，要注意营养均衡、原材料优质，并且适合自家婴幼儿食用，不会出现过敏反应等。
（二）营养与搭配问题
乳类及其制品种类多样，要根据不同年龄阶段的婴幼儿对于乳类食物的需求进行合理选择。0～6个月前的婴幼儿可以选择母乳喂养，1岁以后的婴幼儿消化能力和肠道发育都更为完善，可以适当选择其他的乳制品，如鲜牛奶。由于乳类维生素D含量少，应注意及时补充维生素D，如可以在配方奶粉中加入维生素D制剂，且牛奶中维生素D的含量也高于母乳，以预防维生素D缺乏性佝偻病。另外，奶制品都是“贫铁”食物，而婴幼儿在生长发育的过程中，需要充足的铁来运输氧气及合成免疫物质，应及时给婴幼儿添加富含铁的食物，如含铁丰富的米粉、肝泥、肉泥等。除此之外，在给婴幼儿选择合理的配方奶粉时，根据月龄去选择合适的段数，且奶粉中的营养元素和配置越近母乳越好，并且1岁以内的婴儿膳食尽量以母乳为主，1岁以上的婴幼儿每天需要补充500～600 mL的牛奶。
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2023-07-04
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2023-06-26
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