乳类及乳制品的营养价值与益处

2023-07-04 理论教育版权反馈

【摘要】：乳类是指动物的乳汁，其中包括牛奶、羊奶等。乳类的营养丰富，含有人体所必需的营养成分，是婴幼儿的主要食物。乳类及乳制品除维生素C比较低以外，其他营养素含量都比较丰富，主要提供优质蛋白质、脂肪、维生素A和矿物质等。但由于牛奶中的蛋白质比例与人体所需要的蛋白质比例相似，因此牛奶更容易被人体吸收。

乳类是指动物的乳汁，其中包括牛奶、羊奶等。乳类的营养丰富，含有人体所必需的营养成分，是婴幼儿的主要食物。乳制品是原料奶根据不同的需要而加工成各种奶类的食品，主要包括奶粉、炼乳、酸奶、奶酪、复合奶等。乳类及乳制品除维生素C比较低以外，其他营养素含量都比较丰富，主要提供优质蛋白质、脂肪、维生素A和矿物质等。

1.蛋白质

乳类及乳制品中含有丰富的蛋白质，一般可达3%～3.5%，相比于牛奶，羊奶中含量更高。但由于牛奶中的蛋白质比例与人体所需要的蛋白质比例相似，因此牛奶更容易被人体吸收。

2.脂肪

乳类中脂肪的含量与蛋白质含量相似，可达到3%～3.5%。但乳类中胆固醇含量较低，对于消化道不好的婴幼儿来说，乳类食物的食用对身体的负面影响较小，是婴幼儿理想的食物。

3.碳水化合物

乳类中的碳水化合物主要是以乳糖的形式存在，含量为4%～7%。乳类中的乳糖可以促进钙等矿物质的吸收，满足婴幼儿肠道内双歧杆菌的生长，因此，对于婴幼儿的发育是非常重要的。

4.维生素

乳类中维生素的种类比较多，几乎包含了人体所需的各种维生素，包括维生素A、维生素B、维生素E等，其中B族维生素较为丰富。但牛乳中维生素D含量不高，若作为婴幼儿的主副食物时，可通过其他方式进行强化，以满足人体对维生素D的需要。

5.矿物质

乳类中含有多种矿物质，主要包括钙、磷、铁、锌、碘等，其中钙的含量较为丰富。乳类的消化吸收利用率比较高，被看成人体钙的重要来源。

乳类及乳制品的营养价值与益处

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