膳食纤维对肠道健康及血糖稳定产生的影响

2023-07-04 理论教育版权反馈

【摘要】：膳食纤维在肠内可以影响肠对糖的吸收与代谢，或者直接与葡萄糖等进行结合，降低葡萄糖浓度，使血糖趋于平稳。首先，膳食纤维是维持细胞完整性的重要物质，其次，当膳食纤维进入肠道内后，可以有效阻止一些细菌穿过肠壁，从而提高人体抵抗力。如果摄入过多，可能会降低机体内对蛋白质的消化吸收率，导致在肠内过于膨胀，因为胃肠不适、胃胀气等问题，所以尽量不用额外给幼儿添加膳食纤维，应让婴幼儿从自然食材中获取。

膳食纤维实际上是一种多糖，在多年前，人们认为膳食纤维既不能提供能量，也不能被人体吸收，所以并不太重视膳食纤维，直到近几年，随着科技水平与营养学科的快速发展，人们逐渐意识到了膳食纤维的重要作用，才将膳食纤维认定为与蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水并列的第七种营养素。根据其是否溶于水的性质，可以将膳食纤维分为两种，分别是可溶性膳食纤维与不可溶性膳食纤维。

（一）膳食纤维的作用

（1）促进肠道蠕动，促进通畅排便，预防和治疗便秘。膳食纤维本身具有吸水性，进入肠道后，可增加体积，并且在肠吸收消化的过程中，膳食纤维可以刺激肠壁，刺激肠道蠕动，可以为肠内细胞提供营养，促进肠内有益菌的产生，加速排便时间，防止肠道内有害物质的停留与吸收，有效地预防和治疗便秘。

（2）能够调节血糖。膳食纤维在肠内可以影响肠对糖的吸收与代谢，或者直接与葡萄糖等进行结合，降低葡萄糖浓度，使血糖趋于平稳。

（3）幼儿在摄入膳食纤维时，用力咀嚼可以帮助其牙齿的生长发育以及使下颌受到锻炼，锻炼其咀嚼能力，同时因为婴幼儿反复咀嚼，膳食纤维在此时还可以起到清洁口腔、保护牙齿的作用。

（4）促进胆固醇的排出，膳食纤维可以吸取胆酸，能够降低血清以及胆当中胆固醇的浓度，使胆汁当中的胆酸浓度保持平衡，降低了得胆结石的可能性。

（5）促进组织修复，提高抵抗力。首先，膳食纤维是维持细胞完整性的重要物质，其次，当膳食纤维进入肠道内后，可以有效阻止一些细菌穿过肠壁，从而提高人体抵抗力。

（二）膳食纤维的来源

膳食纤维主要存在于植物性食物中，谷类、瓜类、果蔬类等含量都较为丰富，如麦麸、燕麦、苹果、香蕉等。不同类型的膳食纤维作用是不同的，可溶性膳食纤维包括果胶等可以发挥降血糖的作用，不可溶性膳食纤维主要起到软化大便、促进肠道蠕动的作用，如全谷类食物，所以应及时给婴幼儿提供适量、适合幼儿年龄特点的含有膳食纤维的食品，如从果汁到果泥再到苹果块，根据年龄的不同提供不一样形式、种类的食物，满足婴幼儿的发展需要。如果摄入过多，可能会降低机体内对蛋白质的消化吸收率，导致在肠内过于膨胀，因为胃肠不适、胃胀气等问题，所以尽量不用额外给幼儿添加膳食纤维，应让婴幼儿从自然食材中获取。

（三）不同年龄段婴幼儿膳食纤维的需求

目前我国对于婴幼儿的膳食纤维需求量并没有做出明确规定，中国居民膳食指南中推荐成年人每日摄入膳食纤维20～35 g。美国儿童膳食纤维摄入量为自2岁以上，按其年龄适当增加，即2岁儿童每天5 g，3岁以上儿童每天8 g，20岁以上成年人每天25～35 g。可以参考以上数据，但摄入量不可过多。

膳食纤维对肠道健康及血糖稳定产生的影响

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