黄豆芽豆芽始见载于《神农本草经》，作为“中品”收载，系以黑豆所制，且有性味、功效的记载，说明应用已久。而黄豆芽则始见载于《山家清供》，说明至明清之际，豆芽之类已载入食养方面的书籍。中医认为，黄豆芽味甘、性凉，入脾、大肠经。醋大豆综合了醋和大豆这两种食物所含的全部必需氨基酸。食用醋大豆对高血压、心脏病和便秘等多种疾病有良好的疗效。食醋大豆8周以后，80%患者的血脂、血压明显下降。......
2023-12-04
醋的妙用：清除热水瓶水垢
【摘要】：醋是以粮食、糖或酒糟为原料，经过醋酸酵母菌发酵酿制而成的。夏、秋两季多吃一点醋，可以预防肠道传染病。图2.1醋白醋的妙用长期使用的热水瓶内壁上有一层水垢，水垢的成分中不仅有碳酸钙，还有一些难溶性重金属化合物，一旦进入人体会造成危害。这些“顽固分子”，可以用热的白醋处理。只需将热的白醋倒入热水瓶中，盖上热水瓶盖子静置20～30min，最后倒出废液。
醋是我国传统的酸性调味品，是人们不可缺少的食用调味品之一。
醋风味独特，在我国品种繁多，有些产品驰名中外，如镇江香醋、山西老陈醋、福建红曲老醋等，都是久负盛名的佳品。
醋是调味佳品，它味酸微甜，带有香气。当闻到醋香气味或尝到醋味时，消化液会自发地分泌出来，故能促进食欲，帮助消化，对缺少胃酸的人更是一剂良药。
醋是以粮食、糖或酒糟为原料，经过醋酸酵母菌发酵酿制而成的。普通食醋中含醋酸3%～5%。醋除了以上功能外，还有许多其他妙用。
夏、秋两季多吃一点醋，可以预防肠道传染病。用醋浸蒜，经常食用具有消毒防感冒的功能。醋能用于治疗灰指甲。煮甜粥时加点醋，会使甜粥更甜。炖肉或排骨时放点醋，可使其易熟。烧猪爪加醋能使骨骼细胞中的胶质分解出来，易被人体吸收。在鱼类不很新鲜的情况下，加醋烹调不仅可以解除鱼腥气味，而且可以消灭有害细菌。
洗涤织品时，在水里放点醋，能保持织品原有的光泽。衣服上污染了果汁斑点或颜色，用醋揉搓即可去掉污迹。毛料衣服穿久了有些地方会发亮，可用醋与水各半配成的溶液喷一喷，然后放在湿布上，用熨斗烫一下，即可除去。煤油炉的灯芯，用醋浸泡后再用，可以减少煤烟。玻璃上有油漆，涂些醋后易擦掉。用浸泡过醋的布将鱼、肉包起来可使鲜鱼、鲜肉不易变质。
图2.1 醋
白醋的妙用
长期使用的热水瓶内壁上有一层水垢，水垢的成分中不仅有碳酸钙，还有一些难溶性重金属化合物，一旦进入人体会造成危害。
这些“顽固分子”，可以用热的白醋处理。只需将热的白醋倒入热水瓶中，盖上热水瓶盖子静置20～30min，最后倒出废液。我们会发现，倒出的废液呈咖啡色，并且水垢越多，颜色越深。
图2.2 白醋
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2023-12-04
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