宴会座次安排与桌次策划

2023-07-03 理论教育版权反馈

【摘要】：(一)桌次排列中餐宴会活动的桌次安排有严格的礼仪规范和讲究。桌次的安排要根据宴会厅的形状和桌数的多少来确定。两桌组成的小型宴会,餐桌的排列,有时需要横排,有时则需要竖排。多桌宴会,应将排列序号放在餐桌上。安排就餐人数一般应限制在10人之内,并且以双数为好。主宾携夫人,而主人的夫人因故不能出席时,可请与主人有联系且身份相当的女士作第二主人；若无适当的女士出席,可把主宾夫妇安排在主人的左右两侧。

(一)桌次排列

中餐宴会活动的桌次安排有严格的礼仪规范和讲究。安排桌次可视人数多少设一桌或多桌。中餐宴会多使用圆桌,多桌可分为主桌和副桌。桌次的安排要根据宴会厅的形状和桌数的多少来确定。

主桌有两种,一种是长方形横摆桌,主客面向众席而坐；另一种是大圆桌,圆桌中央设花坛或围桌,主客围桌而坐。主桌的座位应摆放席卡签名。

一般来说,台下最前列的一两桌是为贵宾和第一上宾准备的,赴宴者如果不是主宾,最好不要贸然入座。

两桌组成的小型宴会,餐桌的排列,有时需要横排,有时则需要竖排。横排时,桌次以右为尊,以左为卑。左右方位的确定是以面对正门的位置为准。两桌竖排时,桌次以距离正门远的位置为尊,以距离正门近的位置为下。

三桌或三桌以上的宴会,餐桌的排列方法除了要遵守两桌排列的规则外,还应考虑距离主桌的距离,即距离主桌越近,桌次越高,反之相反。多桌宴会,应将排列序号放在餐桌上。隆重的中餐还为每位客人准备一份菜单。在安排桌次时,除主桌可以略大之外,其他餐桌大小、形状应大体相仿,不宜差别过大。排列形状有左右形、上下形、一字形、品字形、独立形、十字形、轴心形、讲台形、环绕形、多排形等(图7-3～图7-9)。