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小寒红豆粥与红豆沙团迎接年终

【摘要】:120分钟中等做法(一)红豆粥1 红豆用清水浸泡过夜,另换清水煮开,倒去水。3 煮好的红豆汤盛一半红豆一半汤在碗里,加白糖拌匀,即是红豆粥。(二)红豆沙团1 煮好的红豆沥干汤水,加白糖和麦芽糖熬至水干,做成蜜红豆。营养贴士红豆是高钾食物,每100克红豆的钾含量超过700毫克,钾可预防中风,世界卫生组织推荐每日膳食中钾的含量为3510毫克。多吃红豆粥,可有效控制血糖、血压和血脂。

120分钟 中等

做法

(一)红豆

1 红豆用清水浸泡过夜,另换清水煮开,倒去水。

2 另加两三倍清水,放电压力锅里,选“豆子”挡煮至红豆酥烂。

3 煮好的红豆汤盛一半红豆一半汤在碗里,加白糖拌匀,即是红豆粥。

(二)红豆沙团

1 煮好的红豆沥干汤水,加白糖和麦芽糖熬至水干,做成蜜红豆。

2 取150克蜜红豆馅,分成6份,搓圆,成为馅心。

3 另取190克蜜红豆馅,加黏米(或大米)粉、泡打粉、蛋黄拌匀,做成面皮。

4 面皮分成6份,包上馅心,放蒸笼里,下垫蒸笼纸,蒸6分钟至熟即成。

特色

南宋周密在《武林旧事·岁晚节物》中记载:“二十四日,谓之‘交年’,作糖豆粥,谓之‘口数’。”腊月二十五日,以红豆煮粥,名“口数粥”,合家 同食。

主料

红豆 500克

白砂糖 250克

麦芽糖 1瓶(250克)

辅料

蛋黄 1个

黏米(或大米)粉 1汤匙

泡打粉 1/2茶匙

烹饪秘籍

1. 红豆不易酥烂,电压力锅煮一遍如不够烂,可加水再煮。

2. 加糖熬好的蜜红豆可在冰箱里保存一星期以上,烤天使蛋糕、煮红豆芋圆、做红豆刨冰等可用。

营养贴士

红豆是高钾食物,每100克红豆的钾含量超过700毫克,钾可预防中风,世界卫生组织推荐每日膳食中钾的含量为3510毫克。多吃红豆粥,可有效控制血糖血压血脂