冬季大雪节气：瑞雪年丰，白雪皑皑

2023-07-03 理论教育版权反馈

【摘要】：大雪三候一不鸣鹖即寒号鸟，正名鼯鼠，有宽大的飞膜，善于滑翔。二候虎始交大雪节气，是阴气盛极之时，盛极而衰，至此已有阳气萌动，虎行求偶。每年公历12月7日左右交大雪节气，从小雪到大雪，天更冷，地更冻，雪落不化，积雪更厚。大雪文化和习俗大雪节气这天，多数年份是在农历十一月初一，因此也称十一月节，公历在十二月上旬，中国大部分地方正式进入冬季，北方多地降雪。大雪天气，在家围炉煨芋，爆栗燔薯，赏雪吟诗。

何限苍生类，

依依惜暮晖。

pagenumber_ebook=162,pagenumber_book=160 ?不鸣时。

积阴成大雪，

看处乱霏霏。

玉管鸣寒夜，

披书晓绛帷。

黄钟随气改，

大雪养生

大雪封门，或久阴不晴，难见太阳，心情难免抑郁，这时可增加与家人朋友的互动。围炉夜话也好、咖啡厅喝下午茶也好、茶馆里摆龙门阵也好，村头墙角负暄唠嗑也好，都是解除抑郁的好办法。

美食荐新

塌菜

冻豆腐烧塌菜/ 162

塌菜又叫塌棵菜，或塔菜，塌菜是形容菜形扁塌，塔则是形容菜叶层叠如塔。塌菜是白菜（即小白菜、青菜，不是大白菜）的变种，叶子小而有皱褶，极耐寒，是冬季的主要蔬菜，因颜色墨绿，又叫乌青菜。汪曾祺先生在书中曾写过两种乌青菜烧法：乌青菜烧车螯、蟹白烧乌青菜。

山药

山药排骨汤/164

山药是俗称，正名叫薯蓣。据说先是唐代要避代宗李豫的名违，改为薯药；到了宋朝，又要避英宗赵曙的名讳，又改成山药。但这个说法并不准确。韩愈有诗“僧还相访来，山药煮可掘”，这里的山药可能不是泛指山里的草药，既然煮可掘，倒像是食物。山药根据形状，分为掌形、棍形、长形；根据口感，则分为面山药、脆山药等。

大雪三候

一 pagenumber_ebook=163,pagenumber_book=161 不鸣

鹖 pagenumber_ebook=163,pagenumber_book=161 即寒号鸟，正名鼯鼠，有宽大的飞膜，善于滑翔。寒号鸟怕冷，天冻不鸣。

二候虎始交

大雪节气，是阴气盛极之时，盛极而衰，至此已有阳气萌动，虎行求偶。

三候荔挺出

荔是马蔺，也写作马莲、马连，即端午节时捆粽子的马连草。马蔺此时感觉到地下有阳气生成，挺出冻土而出芽。

每年公历12月7日左右交大雪节气，从小雪到大雪，天更冷，地更冻，雪落不化，积雪更厚。

大雪文化和习俗

大雪节气这天，多数年份是在农历十一月初一，因此也称十一月节，公历在十二月上旬，中国大部分地方正式进入冬季，北方多地降雪。大雪天气，在家围炉煨芋，爆栗燔薯，赏雪吟诗。相传晋朝太傅谢玄在家设宴赏雪，谢玄问：“白雪纷纷何所似？”儿子回答：“撒盐空中差可拟。”女儿谢道韫则说：“不若柳絮因风起。”谢玄非常赞赏女儿的诗句。大雪纷飞，慢慢落下的样子，确实像柳絮随风而起。

大白菜

板栗烧白菜/ 165

大白菜、小白菜（青菜）都是芸薹的栽培种，芸薹在西亚驯化出了芜菁，传入中国后，芜菁和小白菜杂交，出现了大白菜。大白菜在近代变成了梗子纯白、外层叶片带点黄色的模样，上海叫黄芽菜，四川叫黄秧白。

老鹅

风鹅白菜煲/ 166

老鹅曰老，是指养了两三年的鹅，脂肥肉厚。而嫩鹅稍嫌味薄。鹅又称家鹅，是由鸿雁驯化而来。雨水二候鸿雁来，白露和寒露鸿雁来宾，鸿雁的迁徙是物候的重要标志。鸿雁冬天从东北飞到南方过冬，慢慢被先民留下圈养，变成了家鹅。

冬季大雪节气：瑞雪年丰，白雪皑皑

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