立冬时节最适宜品尝萝卜烩羊糕

2023-07-03 理论教育版权反馈

【摘要】：做法1 羊腿肉洗净，整块放入清水中，加1汤匙料酒煮开，撇去浮沫，冲净。3 取出放凉，用纱布把羊肉卷成卷，越紧越好，再用棉绳捆紧，做成羊糕，放冰箱冷藏过夜。4 取出羊糕，切成1厘米左右的厚片。6 锅内烧热油，爆香姜、蒜、干辣椒、花椒，加羊肉汤500毫升，放入羊糕片煮开。7 放萝卜片、料酒、白胡椒粉、盐、白糖，加盖，小火焖至萝卜酥烂，羊肉入味。

120 分钟　高等

特色

以羊肉为肉糕，和以鱼肉做鱼糕一样，都是过去没有冰箱的年代为了保存食物而想出的办法，但却得到了别样的滋味。

主料

羊腿肉1500克＝白萝卜1根＝青蒜苗50克

辅料

（一）煮羊肉汤料：

姜1块＝山楂干5个＝八角1粒＝香叶3片＝桂皮1片＝花椒1小把＝白胡椒粒10克＝大葱1根＝料酒2汤匙

（二）烩羊糕辅料

油1茶匙＝姜片10克＝蒜片10克＝干辣椒5根＝盐1茶匙＝白糖1茶匙＝料酒1汤匙＝花椒10粒＝白胡椒粉少许

烹饪秘籍

制作好的羊糕肉冻好，放在保鲜盒里，可在冰箱里保存一星期以上。