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【摘要】：60分钟简单特色菜烧狮子头，菜是青菜，青菜不是泛指绿色蔬菜，而是指一种名叫“上海青”的大青菜；狮子头自然不是真狮子，而是油炸大肉丸。2 猪肉糜放姜末、葱汁、料酒、生抽、盐、胡椒粉，朝一个方向拌匀，拌上劲。5 上海青洗净，切块；口蘑洗净。6 炒锅放1茶匙油，下上海青炒至断生。8 煮10分钟，至青菜软烂、肉丸成熟、口蘑收缩即可。
60分钟 简单
特色
菜烧狮子头，菜是青菜，青菜不是泛指绿色蔬菜，而是指一种名叫“上海青”的大青菜；狮子头自然不是真狮子，而是油炸大肉丸。
主料
猪肉糜500克＝荸荠250克＝上海青600克＝口蘑250克
辅料
姜1小块＝料酒2汤匙＝大葱2段＝ 盐1茶匙＝生抽1汤匙＝胡椒粉少许＝酱油2汤匙＝白砂糖1茶匙＝八角1个＝油500克（实耗5克）
烹饪秘籍
1. 肉丸一次可多炸一些，放在冰箱里冷冻保存，方便下次取用。
2. 上海青选植株矮壮的，菜帮越短，口感越糯。
3. 盖子只可盖一次，开盖再盖，菜叶会发黄，影响美观。
做法
1 姜去皮，切成末；葱拍破，用清水100毫升浸泡出葱汁。
2 猪肉糜放姜末、葱汁、料酒、生抽、盐、胡椒粉，朝一个方向拌匀，拌上劲。
3 荸荠洗净，削去皮，拍碎， 略切几刀，放入肉糜里拌匀。
4 锅里烧热油，把拌好的肉糜做成乒乓球大小的肉丸，放进油锅里，炸成金黄色的丸子。
5 上海青洗净，切块；口蘑洗净。
6 炒锅放1茶匙油，下上海青炒至断生。
7 放炸好的肉丸子和口蘑翻炒均匀，加清水500毫升、酱油、白糖、八角煮开。
8 煮10分钟，至青菜软烂、肉丸成熟、口蘑收缩即可。
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