霜降来临，康师傅红烧牛肉风靡全球

2023-07-03 理论教育版权反馈

【摘要】：120 分钟中等特色全国各地都有自家的红烧牛肉大法，但只有用辣椒蚕豆发酵而成的郫县豆瓣酱炒过的红烧牛肉，才是正宗的康师傅味。牛肉中的肌氨酸含量比任何其他食品都高，可增长肌肉、增强力量。做法1 牛腩切大块，放清水锅中，加1汤匙料酒煮开，撇去浮沫，冲洗干净。6 萝卜去皮，切成2厘米厚的块，放入牛肉中，煮30分钟以上。吃剩的牛肉汤，可煮一碗牛肉面。

120 分钟　中等

特色

全国各地都有自家的红烧牛肉大法，但只有用辣椒蚕豆发酵而成的郫县豆瓣酱炒过的红烧牛肉，才是正宗的康师傅味。

主料

牛腩或牛腿肉600克＝白萝卜400克

辅料

郫县豆瓣酱1汤匙＝干辣椒5根＝花椒1小把＝八角1个＝桂皮1片＝香叶3片＝姜1小块＝蒜半个＝油3汤匙＝料酒2汤匙＝老抽1汤匙＝生抽2汤匙＝陈醋1汤匙＝白糖1茶匙＝盐1茶匙＝香菜1把

烹饪秘籍

1. 牛腩选油少筋多的，吃口软糯不油腻。

2. 配菜的白萝卜换成土豆，就是土豆烧牛肉。土豆的淀粉质会融进汤里，汤较浓稠，可以拌饭，不适宜煮面。看各自所需。

营养贴士

牛肉富含蛋白质、维生素B6、维生素B12以及钾、铁、锌、镁等矿物质，铁含量尤其高，想在日常饮食中补血，可多吃牛肉。牛肉中的肌氨酸含量比任何其他食品都高，可增长肌肉、增强力量。