霜降季节，印度菜中的日式味咖喱胡萝卜土豆烧鸡

2023-07-03 理论教育版权反馈

【摘要】：60 分钟中等特色市售的咖喱块，辛辣味少而甜味增加，这是经日本人改良过的咖喱，离正宗的印度风味已经差得很远了。3 洋葱去皮，切大片；胡萝卜去皮，切滚刀块；土豆去皮，切小块；姜去皮，切片。5 放洋葱炒至半透明，放胡萝卜、土豆炒匀，放1茶匙盐炒入味。

60 分钟　中等

特色

市售的咖喱块，辛辣味少而甜味增加，这是经日本人改良过的咖喱，离正宗的印度风味已经差得很远了。

主料

光鸡半只（约500克）＝胡萝卜2根＝中等大小的土豆1个＝小个的紫皮洋葱1个＝青豆50克

辅料

咖喱块1块（约100克）＝油3汤匙＝姜1小块＝盐2茶匙＝料酒1汤匙＝花椒10粒＝干辣椒粉1茶匙

烹饪秘籍

1. 配菜可随意添换，胡萝卜土豆是标配。

2. 辣椒粉可放可不放。日本出产的咖喱块较甜，觉得不够辣的可放东南亚的咖喱酱，因较辛辣，可适当放点糖。

3. 咖喱块有足够咸味，鸡块和配菜如果不多，可不必另外放盐，如多加配菜，可适当加些盐。

做法

1 光鸡洗净，剁成小块，用料酒、花椒、1茶匙盐腌30分钟以上。

2 煮一锅清水，放鸡块进去煮开，撇去浮沫，冲净，沥干。

3 洋葱去皮，切大片；胡萝卜去皮，切滚刀块；土豆去皮，切小块；姜去皮，切片。

4 炒锅烧热油，放鸡块炒干水分，炒至变色微黄，放姜片、干辣椒粉炒出香味，煸出鸡油。

5 放洋葱炒至半透明，放胡萝卜、土豆炒匀，放1茶匙盐炒入味。

6 加清水没过食材表面，咖喱块掰开，放入汤里，大火烧开，搅拌均匀，至咖喱块完全化开。

7 转小火加盖焖30分钟以上，开盖放入青豆，搅拌均匀，加盖转大火收汁。

8 可配上热米饭食用，也可配面饼等主食。