香菜——清热开胃又醒脾香菜又名芫荽，原产于地中海沿岸，西汉时张骞出使西域时引进我国。香菜在我国各地均有种植。香菜性温，味辛，归肺，味经。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。香菜与羊肉相宜，香菜与羊肉同时食用，可补益气血，固肾壮阳。香菜宜与腐竹同吃，两者相配有解热、镇静的功效。......
2023-12-01
处暑时节，南瓜金沙成为消暑佳品
【摘要】：北方天高气清，南方仍处暑中，绿豆汤、老荫茶仍是消暑恩物。南瓜金沙南瓜/ 114南瓜是葫芦科南瓜属，全世界有约30种，分布于热带及亚热带地区，在温带地区栽培。处暑三候一候鹰乃祭鸟处是结束，酷暑天气到此时差不多结束了。二候天地始肃日平均气温下降，一扫大暑时的闷热溽湿，天清地肃，空气清爽，心旷神怡。每年公历8月23日左右交节处暑。处暑文化和习俗处暑与中元节相近。
向来鹰祭鸟，
渐觉白藏深。
叶下空惊吹，
天高不见心。
气收禾黍熟，
风静草虫吟。
缓酌樽中酒，
容调膝上琴。
处暑养生
《诗经·七月》里说七月食瓜，以及“烹葵及菽”，先秦时的瓜是甜瓜一类，不是西瓜。葵即如今西南省份仍在种植栽培食用的冬葵，也叫冬寒菜，菽是大豆。葵叶甘滑，与粥同煮最宜。如果吃沥米饭，用米汤煮冬寒菜，最能体现甘滑二字。
此时石榴坼裂，如同堆满玛瑙。北方天高气清，南方仍处暑中，绿豆汤、老荫茶仍是消暑恩物。
金沙南瓜/ 114
南瓜是葫芦科南瓜属，全世界有约30种，分布于热带及亚热带地区，在温带地区栽培。南瓜又叫倭瓜、番瓜、饭瓜、番南瓜、北瓜。南瓜原产中南美洲，在元朝应该已经进入中国。
苦瓜
苦瓜酿南瓜/ 115
美食荐新
苦瓜在清以前，是栽培作为观赏的藤蔓植物，有个美名叫“锦荔枝”，因表面凹凸不平，民间俗呼作“癞葡萄”。当时的苦瓜短而圆，比荔枝稍大，成熟后金红色，所以叫“锦荔枝”，口误讹为“金铃子”。苦瓜作为食物比较晚，采摘趁嫩时，或青或白，如今化为蔬菜，金红的锦荔枝反而少有人见。
处暑三候
一候鹰乃祭鸟
处是结束，酷暑天气到此时差不多结束了。田间地鼠、林间鸟雀因夏天食物丰盛，长得体形肥硕，鹰隼等猛禽捕捉的鸟兽常有盈余，置于面前，像祭苍天。
二候天地始肃
日平均气温下降，一扫大暑时的闷热溽湿，天清地肃，空气清爽，心旷神怡。
三候禾乃登
公历八月下旬，禾谷成熟，稻田一片金黄，小米谷穗沉重，丰收在望。
每年公历8月23日左右交节处暑。风向从副热带高压的闷热东南季风转为凉爽的东北风，蒙古冷高压小试拳脚，时时输送冷风南下，一雨成秋，南方夜间温度也有所下降。
处暑文化和习俗
处暑与中元节相近。中元在农历七月十五日，民间呼作“七月半”，此时天清气爽，明月照人，也可以赏月。再加上刚过了七夕，牛郎织女渡过了鹊桥相会，因此有“金风玉露处暑天”之说。宋朝时人们在中元节前一日要买楝叶，祭祀时铺在供桌上，意思是告诉祖先，秋天来了。十五日用穄米饭供养祖先。
空心菜
蒜蓉炝炒空心菜/ 116
空心菜又叫通菜、藤菜等，正名蕹菜。这种蔬菜产自东南亚海岛，用瓮罐盛装在船上供船员食用，到了广东沿海，言语不通，见瓮中种菜，便命名为瓮菜。瓮字原写作甕，便叫甕菜，因是蔬菜，加草字去瓦，改为蕹菜。
花蛤
酱油水花蛤/ 117
花蛤俗称花甲，又叫蛤蜊，正名文蛤，文蛤是指蛤壳上有纹路。文蛤适宜生长的海水温度为15～30℃，水温10℃以下停止生长，因此这个时节的文蛤最为鲜美。《月令七十二候》中有两条关于蛤的信息：“雀入大水为蛤，雉入大水为蜃”，蜃即是大蛤。
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2023-07-03
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