福州人认为，白露节气这一天吃龙眼有大补身体的奇效。民间曾有“白露吃龙眼，一粒龙眼抵一只鸡”的说法。处暑至白露这段时间，福州龙眼个大核小肉厚味甜口感好。此时，市场、街边摆满卖龙眼的龙眼摊，再加上农民进城的龙眼担，真是福州人吃龙眼的好时节。“白露吃龙眼”有其中医医学道理，同时也是福州传统习俗中的一例。民间仈曾有“白露食龙眼，蜀粒龙眼拆[1]蜀头鸡”其说法。白露过后福州起手裡秋，民间有“秋补”其讲法。......
2023-09-28
立秋24节气，秋季适宜进补与贴秋膘
【摘要】：老北京自立秋那日起，爆灶、烤肉、涮肉上市。人们均应节去吃涮肉和烤肉，叫“贴秋膘”。秋季适当进补是恢复和调节人体各脏器机能的最佳时机。立秋三候一候凉风至立秋之日，北方地区晚上热风转凉，晚间不再酷热难当，隐隐有凉气生肋下。每年公历8月8日前后立秋，夏天要结束了。立秋对北方而言，是暑去凉来，早晚凉风习习，甚是惬意；对长江中下游以及中南、华南地区而言，还有24个秋老虎在前。
不期朱夏尽，
凉吹暗迎秋。
天汉成桥鹊，
星娥会玉楼。
寒声喧耳外，
白露滴林头。
一叶惊心绪，
如何得不愁。
立秋前一天，买西瓜、蒸茄脯、煎香薷饮，放在院中晾一夜，第二天即是新秋，早起合家食饮，期盼秋后无暑热，不得疟痢。
老北京自立秋那日起，爆灶、烤肉、涮肉上市。饭店门口挂出幌子，一个“涮”，一个“烤”，就知道立秋了。人们均应节去吃涮肉和烤肉，叫“贴秋膘”。 秋季适当进补是恢复和调节人体各脏器机能的最佳时机。
美食荐新
瓠子
开洋烧瓠子/ 106
藕
瓠子又叫瓠子瓜，是葫芦的栽培品种。野生葫芦带苦味，是因为含葫芦素，瓠子经过人工选育，瓜肉细腻、洁白、甘甜，古人称为甘瓠。诗经中有“南有樛木，甘瓠累之”，说明先秦时已经栽培出甜味的瓠子了。
秋葵炝藕丁/ 107
藕是荷花的休止芽，作为营养仓库，储备能量，以利下一年的生长。6月芒种荐新的藕带是莲鞭的生长芽，到7月莲鞭上长出最后一枚终止叶，此时的藕鞭会积聚淀粉膨大成藕，因此大暑之后的藕是最脆最嫩的。藕节间再分长出莲鞭，以待次年生长。藕全年可采，但中秋后的藕淀粉质继续增加，水分减少，生吃不脆，但炖汤特别面。
立秋三候
一候凉风至
立秋之日，北方地区晚上热风转凉，晚间不再酷热难当，隐隐有凉气生肋下。
二候白露降
夜间地面温度降低，空气中的水汽遇草木凝为露水，季相与暑日迥然不同。
三候寒蝉鸣
高树上的蝉餐风饮露，首先感觉到了秋风将至，自知在世时日不长，长鸣凄切。
每年公历8月8日前后立秋，夏天要结束了。立秋对北方而言，是暑去凉来，早晚凉风习习，甚是惬意；对长江中下游以及中南、华南地区而言，还有24个秋老虎在前。气象意义上秋天的定义是连续5日的平均温度在22℃以下，而此时的南方大部分地区平均温度仍有30℃，虽曰立秋，乃是长夏。
立秋文化和习俗
夏至《数九歌》里有“五九四十五，头戴秋叶舞”之句，是说立秋这天，男女老少头上都要插戴楸叶，以“楸”叶之音，对应立秋的时序。楸叶除了剪成花插戴，还可以洗干净捣成汁熬成膏，叫楸膏，用来搽疮疡，据说非常灵验。
茄子
茄丁干拌面/ 108
茄子在南方又叫落苏，油炸过的茄子口感像酪酥一样软糯，后酪酥变成落苏，沿用至今。茄子过油或者煎煮火候到家，确实酥烂入味。古时又称昆仑瓜，看名字，是从印度传来，原产地为阿拉伯。
秋葵
煎酿百花秋葵/ 110
秋葵原产非洲埃塞俄比亚和西非地区，传到埃及后广泛种植于地中海沿岸，再传入印度，印度菜里常有咖喱煮秋葵。日本人喜欢秋葵，认为里面的黏液像纳豆一样，充满能量。
蛏子
蒜蓉剁椒蒸竹蛏/ 111
蛏子有多种：大竹蛏、长竹蛏、缢蛏等，一般说的蛏子就是缢蛏。蛏子在浅海边的滩涂泥沙中生活，夏天入水浅，冬天入水深，夏天去海边戏水，顺带捕捉蛏子，颇为有趣。
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露沾蔬草白，天气转青高。白露养生寒来暑往，秋气渐凉，可适当增加户外运动时间，慢跑、健走、登高、郊游。白露节气，苏州的鸡头米上市。白露节气在每年公历9月8日前后，此时昼夜温差加大，入夜之后露水增多，清晨阳光照射下，尚未蒸发的露珠呈白色，因名白露。“露从今夜白，月是故乡明”，白露带来了思乡的伤感情绪。白露文化和习俗白露节气，适逢收获，农村一片喜气洋洋，粮食归仓，棉田拾花，收豆收谷，酿新米酒，忙而不乱。......
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