辩证选择粥，合理使用食粥作为一种中医食治疗法，在使用过程中，也应做到“根据病性，辩证选粥”。因人食粥因人食粥就是根据人们年龄、性别、体质、生活习惯等不同特点，来考虑食何种粥。......
2023-12-01
夏日美味食谱：西葫芦锅贴搭配大暑粥
【摘要】：50分钟高等特色喝小米粥、绿豆粥时，一碟煎得焦焦脆脆的西葫芦锅贴是夏天晚餐的最爱。2 西葫芦洗净，用擦菜板擦成细丝，留下心子不要，将西葫芦丝拌入肉馅中。6 淀粉加小半碗清水调成水淀粉，从锅边淋入，加盖再焖3分钟。营养贴士西葫芦富含维生素C、葡萄糖、胡萝卜素、钾、钙等营养元素，尤其是钙的含量很高。夏天不想吃动物性食物，就可以通过西葫芦不知不觉补了钙，轻而易举，事半功倍。
50分钟 高等
特色
喝小米粥、绿豆粥时，一碟煎得焦焦脆脆的西葫芦锅贴是夏天晚餐的最爱。此时白天的暑热已退，夜风悠悠，伴着蝉的长鸣声，在槐花树下，就着辣疙瘩丝，享受忙碌一天后清闲。
做法
1 姜去皮，切成末，放在肉糜里，加盐、生抽、蚝油、料酒、胡椒粉拌匀成肉馅。
2 西葫芦洗净，用擦菜板擦成细丝，留下心子不要，将西葫芦丝拌入肉馅中。
3 取1张饺子皮，放上20～30克菜肉馅，当中捏合，两边任其张开，形成一个两头敞开的船形。做完所有饺子皮。
4 平底不粘锅抹一层油，烧热，放上饺子排满整个锅底。
5 中火煎至饺底略焦，加半碗清水，加盖焖5分钟，至锅中水基本烧干。
6 淀粉加小半碗清水调成水淀粉，从锅边淋入，加盖再焖3分钟。
7 等水分全部烧干，饺子底部结成一整张锅巴，将盘子倒扣在饺子上，翻转锅，盛出饺子，使锅巴朝上。
8 以米醋蘸食，或按各人口味调配蘸汁。
主料
大个的西葫芦 1个
猪肉糜 250克
饺子皮 300克
辅料
姜 1小块
盐 1茶匙
生抽 1汤匙
蚝油 1汤匙
料酒 1汤匙
胡椒粉 少许
油 适量
淀粉 1汤匙
米醋 适量
烹饪秘籍
饺子不捏合，在煎制过程中，西葫芦受热出水，从开口处流入锅中，和锅里的油汤混合，使饺子皮吸收到汤汁的味道，再用水淀粉收干，烘焦形成锅巴，把所有味道封存，更香脆可口。
营养贴士
西葫芦富含维生素C、葡萄糖、胡萝卜素、钾、钙等营养元素，尤其是钙的含量很高。夏天不想吃动物性食物，就可以通过西葫芦不知不觉补了钙，轻而易举，事半功倍。
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