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夏至：北半球最长白昼夏季酷热启幕

2023-07-03 理论教育版权反馈

【摘要】：夏至是较早被确定的一个节气，公元前七世纪，古人测算日影，确定了夏至，为每年公历6月21日前后交节。夏至这天，太阳运行至黄经90度，到达夏至点，太阳直射北回归线，北半球白天最长，真正酷热的夏天来临了。夏至文化和习俗夏至在古时是很重要的一个标志性节气，与冬至时皇帝要去南郊祭天对应，夏天时皇帝要去北郊祭地。鲳鱼产卵季在夏天，这时会从西太平洋海域游至近海沿岸，捕捞相对容易，因此夏天是吃鲳鱼的季节。

处处闻蝉响，

须知五月中。

龙潜渌水穴，

火助太阳宫。

过雨频飞电，

行云屡带虹。

蕤宾移去后，

二气各西东。

夏至养生

夏天真正到来，尽量避免午间外出，出汗后及时补水，补充电解质，多吃水果蔬菜。

此时，甜瓜、香瓜、西瓜上市，水蜜桃上市，南方水果之王荔枝登场，日啖荔枝三百颗，不辞长做炎夏客。

马齿苋

马齿苋煎饼/ 082

马齿苋一名五行草，以其叶青、茎赤、花黄、根白、子黑拟五行。明《酌中志》载：“夏至伏日，吃长命菜，即马齿苋也。”马齿苋得名，是因为叶子像马齿，上端平圆，下端锐尖。

蒜泥麻酱拌瓜尖/ 083

美食荐新

南瓜尖即南瓜藤蔓的嫩尖，又叫南瓜藤、南瓜叶、南瓜苗，包括丝瓜尖、红薯尖等瓜藤都算深绿色的嫩茎叶类蔬菜，整体营养价值均高，并且颜色越是深绿，营养素含量越高。

夏至三候

一候鹿角解

炎热的夏天真正到来，鹿角脱落。鹿是山兽，古人认为山兽阳性，兼鹿角向前，能先感觉到暑气已到。

二候蜩始鸣

蜩是蝉的古称，音凋。夏至时，蝉从泥土中爬上枝头，长鸣不已，宣告酷暑来日方长。

三候半夏生

半夏是天南星科的宿根植物，有地下块茎，秋天地面部分枯死，第二年夏至时新叶长出地面，故名半夏。

夏至是较早被确定的一个节气，公元前七世纪，古人测算日影，确定了夏至，为每年公历6月21日前后交节。夏至这天，太阳运行至黄经90度，到达夏至点，太阳直射北回归线，北半球白天最长，真正酷热的夏天来临了。

夏至文化和习俗

夏至在古时是很重要的一个标志性节气，与冬至时皇帝要去南郊祭天对应，夏天时皇帝要去北郊祭地。这两祭，就称“郊祭”。

立夏时，明清宫中都会赐扇子给百官和宫眷，《红楼梦》写五月初一，元妃赐出端午贺礼，每个人都有上等宫扇两柄。到了夏至，扇子就不离手了。

古书上还有记载，说织女星旁边有一颗小星星，名“始影”，女性在夏至这天的夜里等始影星出来，朝它祭拜，可使容颜秀丽。

玉米浓汤/ 084

玉米是世界三大粮食作物之一，原产南美洲，远古时就是当地印第安人的食物，为此他们创造了玉米神，可以说，是玉米催生了印加文化。玉米传入中国，因产量高，很快就遍植各地。

鲳鱼

红烧鲳鱼/ 085

鲳鱼正名银鲳，上海人称之为鲳鳊鱼。鲳鱼产卵季在夏天，这时会从西太平洋海域游至近海沿岸，捕捞相对容易，因此夏天是吃鲳鱼的季节。鲳鱼除了腹部的长刺就是一根脊骨，刺少肉多，鲜美味鲜。古人说鲳鱼“尾如燕剪，骨软肉白，味美于诸鱼”，是很高的评价。