食用田螺时，应该避免与中药蛤蚧、西药土霉素同服，与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食。另外，吃田螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。下田螺翻炒，依次下料酒、香醋、精盐、白糖、酱油、味精，以大火不停翻炒，待田螺熟透、入味，起锅装盘，撒上熟芝麻、葱花即可上桌。......
2023-11-29
清明节：田螺姑娘的巧手酿田螺
【摘要】：用田螺壳酿螺肉，正是物尽其用，味尽其鲜。主料田螺500克＝猪肉糜100克＝荸荠10个辅料姜1小块＝盐1茶匙＝白砂糖1茶匙＝生抽1茶匙＝老抽1汤匙＝料酒1汤匙＝油2汤匙＝八角1个＝花椒10粒＝干红辣椒2根＝大葱段2段＝蒜2瓣烹饪秘籍1. 田螺选大小差不多的，成菜好看。2 煮一锅清水，把田螺放进去煮至螺盖脱落浮起，捞出过凉。5 姜末、螺肉、荸荠碎、猪肉糜放在一起，加料酒、盐、生抽拌匀，酿进螺壳里。
50分钟 高等
特色
田螺味道鲜美，却肉少壳大，煮一大盘，没吃到两口肉，刚够塞牙缝。用田螺壳酿螺肉，正是物尽其用，味尽其鲜。
主料
田螺500克＝猪肉糜100克＝荸荠10个
辅料
姜1小块＝盐1茶匙＝白砂糖1茶匙＝生抽1茶匙＝老抽1汤匙＝料酒1汤匙＝油2汤匙＝八角1个＝花椒10粒＝干红辣椒2根＝大葱段2段＝蒜2瓣
烹饪秘籍
1. 田螺选大小差不多的，成菜好看。
2. 酿馅不必太多太满，以免吃的时候吮不出来。
3. 馅料里已经有味道了，汤里略有些咸味就可以了。
做法
1 田螺用清水养半天，吐尽泥沙，用刷子洗净表面杂质，剪去尾尖。
2 煮一锅清水，把田螺放进去煮至螺盖脱落浮起，捞出过凉。
3 用牙签挑出螺肉，掐去尾尖，留下螺肉，洗净，剁碎。
4 姜一半切片，一半切末；蒜拍破；干辣椒剪成段；荸荠削去皮，拍破，剁碎。
5 姜末、螺肉、荸荠碎、猪肉糜放在一起，加料酒、盐、生抽拌匀，酿进螺壳里。
6 锅里放油烧热，放姜片、蒜粒、干红辣椒、葱段爆香，放进酿好的田螺翻炒。
7 加水没过田螺，放老抽、料酒、白糖、八角、花椒煮开。
8 转小火，加盖焖50分钟，至汤汁浓缩，香味传出即好。
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